Cá điêu hồng nướng rau răm

I.Mô tả món ăn

Sự kết hợp của rau răm với các loại gia vị khác như riềng, bột nghệ, hành, tỏi được gói ghém trọn vẹn bởi lá chuối làm nên mùi đặc trưng và mới lạ cho món cá nướng. Món này ăn kèm rau sống và bánh tráng thì càng tuyệt vời hơn nữa. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Cá điêu hồng : 1 con (1kg) Rau răm : 15g Ớt hiểm xanh băm nhuyễn : 5 trái Riềng băm nhuyễn : 10g Lá chuối : 2 lá Ớt sừng giã nhuyễn : 1 trái Hành tỏi băm Tỏi giã nhuyễn : 5 tép Nước me : 1M Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt bột nhuyễn, bột nghệ Ăn kèm: bánh tráng, bún, rau sống Bột ngọt Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

-Lá rau răm băm nhuyễn, cọng để riêng. Trộn đều rau răm, ớt hiểm với 2M hành tỏi băm, 1/2M bột nghệ, 10g riềng băm, 1M ớt bột, 2M nước mắm, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® với ít dầu. Cá cắt xéo hai bên thân, ướp với hỗn hợp ướp cá 15 phút cho thấm. – Pha nước mắm: 2M nước mắm, 1M nước me, 2M nước lọc, 2M đường khuấy đều cho tan. Thêm ớt tỏi giã nhuyễn lên mặt.

2. Thực hiện

Nướng cá: trải giấy bạc (mặt sáng úp xuống), lót lá chuối (mặt mờ úp xuống), xếp cọng rau răm và cá lên trên. Cho hết phần hỗn hợp ướp cá còn dư vào, gói và nướng trong lò với nhiệt độ 180°C trong 15 phút.

3. Cách dùng

Dùng nóng với bún, bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm me.

4. Mách nhỏ

– Nướng cá với lá chuối tạo nên mùi thơm dân dã đồng quê. – Cắt xéo hai bên thân cá để cá thấm đều gia vị và tạo hình bắt mắt hơn.