Bạch tuộc xào chua cay

I.Mô tả món ăn

Bạch tuộc gần đây đã trở thành nguyên liệu quen thuộc, nhất là trong các món nướng. Tuy nhiên, ngoài nướng sa tế, bạch tuộc có thể làm một món xào cũng rất hấp dẫn. Hôm nay, với món Bạch tuộc xào chua cay, bạn sẽ biết thêm 1 món ăn mới, khá giống mực xào, nhưng thịt thì giòn và đậm vị hơn nhiều. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Bạch tuộc : 250g Thơm : 1/4 trái Hành tây : 1/2 củ Ớt chuông đỏ : 50g Cần tây : 30g Sả cây : 1 cây Gừng băm, tỏi băm, hành lá, sa tế Muối, rượu trắng, dầu ăn, đường Nước tương Giấm gạo lên men của Ajinomoto Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

–          Sả cây đập dập, cắt khúc. Hành lá cắt khúc. Thơm, ớt chuông cắt miếng. Hành tây cắt múi cau. Cần tây cắt lát. –          Bạch tuộc làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với 1m rượu trắng, 1M sa tế, 1m gừng băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1.5M Giấm gạo lên men LISA®, 1M nước tương “Phú Sĩ”, để thấm.

2. Thực hiện

–          Phi thơm sả cây, tỏi băm, cho bạch tuộc vào xào vừa chín, trút ra. Tiếp tục phi thơm tỏi, cho thơm, cần tây, ớt chuông xào chung, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1m đường, xào rau củ vừa chín tới, cho hành tây, bạch tuộc vào đảo đều, tắt lửa.

3. Cách dùng

–          Trình bày ra đĩa, rắc hành lá lên, ăn với cơm hoặc ăn chơi, dọn kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

4. Mách nhỏ

Dùng giấm hoặc nước vo gạo để sơ chế bạch tuộc giúp bạch tuộc sạch nhớt và khử mùi tanh.