Thương nhau mời về ăn cơm…
Món Việt Ngon
Công thức món Việt chuẩn vị nhà nấu — có bản nấu nhanh cho bữa vội, giỏ đi chợ tự tính khẩu phần và đồng hồ đếm giờ ngay trong trang.
- 126 món và đang thêm hoài
- 7 vùng miền
- Từng bước viết cặn kẽ
Mới lên mâm — xem cả 126 món
Món ngon cả nhà đều mê
Mỗi món một trang riêng, từng bước có đếm giờ và bí quyết đi kèm.
Canh chua cá lóc
Nồi canh của mùa nước nổi: cá lóc đồng ngọt thịt, nước me chua thanh, khóm thơm lựng, nêm ngọt đậm đúng chất Nam Bộ — húp một miếng là nhớ quê liền.
Phở bò
Tô phở quốc dân nấu tại gia: nước dùng hầm xương trong veo, ngọt sâu, thơm dịu gừng nướng quế hồi, bánh phở mềm, bò tái chín đủ đầy — công phu một buổi mà cả nhà xì xụp như ngoài tiệm.
Cơm tấm sườn nướng
Miếng sườn ướp sả mật ong nướng cháy cạnh thơm lừng, cơm tấm tơi xốp, mỡ hành béo, đồ chua giòn, chan muỗng nước mắm kẹo — bữa sáng huyền thoại của Sài Gòn nay đỏ lửa ngay bếp nhà.
Cá kho tộ
Khứa cá thấm đẫm nước màu cánh gián, tiêu cay nồng, kho trong nồi đất tới khi nước kho keo lại óng ánh — món đưa cơm số một của bếp Nam Bộ.
Bánh mì thịt
Ổ bánh mì thịt đúng bài không nằm ở món thịt nào đắt tiền, mà ở bốn thứ tự làm sẵn: đồ chua chua giòn, pate béo bùi, bơ trứng sánh mịn và cái vỏ bánh được hâm giòn lại. Có đủ bốn thứ đó thì ổ nào cũng ngon, kể cả ổ kẹp vội buổi sáng đi làm.
Phở khô Gia Lai
Đặc sản phố núi Pleiku mà dân địa phương quen kêu "phở hai tô": một tô phở trộn sợi nhỏ săn dai quyện tương đen, gà xé, hành phi thơm lựng — kề bên một tô nước dùng ninh xương ngọt trong. Một đũa phở, một muỗng nước, xen nhau tới giọt cuối cùng.
Chả giò tôm thịt
Vỏ vàng ruộm nổ giòn rôm rốp, nhân tôm thịt khoai môn bùi béo đúng kiểu Nam Bộ — món "linh hồn mâm tiệc" mà bí quyết chiên hai lần giúp cuốn nào cũng giòn, nguội rồi vẫn giòn.
Bánh tráng cuốn thịt heo
Món Đà Nẵng bày cả mâm cho cả nhà tự cuốn: lát thịt luộc có da ở cả hai đầu, hai lớp bánh chồng lên nhau, một rổ rau đủ vị, và chén mắm nêm pha thơm đậm đà.
Gà nướng mắc khén
Gà ta mổ phanh ép dẹt, xoa kín mắc khén – hạt dổi — cặp gia vị rừng Tây Bắc, nướng lửa liu riu tới da vàng ruộm óng mật; xé miếng chấm chẩm chéo, nghe đầu lưỡi tê tê thơm hương núi rừng là hiểu vì sao ai lên Tây Bắc về cũng nhớ.
Lẩu mắm miền Tây
Nồi lẩu đặc trưng nhất của miền sông nước: mắm cá linh nấu chung mắm cá sặc, lọc bỏ xương rồi chan nước dừa tươi cho hậu ngọt, thả cà tím với sả cho thơm. Bên cạnh là rổ rau đồng chất cao — bông súng, điên điển, rau nhút, rau đắng — nhúng tới đâu ăn tới đó.
Chè bưởi
Lớp trắng dày dưới vỏ bưởi đem bóp muối cho hết the, áo bột năng rồi luộc — ra những khối trong veo, giòn sần sật, nằm cùng đậu xanh bở tơi trong nước đường lá dứa, chan muỗng nước cốt dừa mặn nhẹ.
Bánh chưng
Nếp bọc đậu xanh bọc miếng ba chỉ ướp tiêu, gói vuông trong lá dong, buộc lạt rồi luộc mười hai tiếng. Bóc ra là một khối xanh mướt màu lá, cắt bằng chính sợi lạt thành tám miếng, mỗi miếng đủ ba tầng nếp — đậu — thịt.
Đi lối nào cũng tới bếp
Tìm món theo cách của mình
Thèm một tô nước nóng, nấu cho dịp gì, hay nhớ vị vùng nào — bấm một cái là sang thẳng danh sách đã lọc sẵn. Con số bên cạnh là số món đang có.
Chuyện cái bếp này
Nấu ăn ngon là chuyện học được
Món Việt ngon không nằm ở công thức bí truyền — nằm ở mấy chi tiết nhỏ mà người nấu lâu năm coi là hiển nhiên: nước sôi mới thả cá,đường nêm trước mắm nêm sau, rau bỏ cuối tắt bếp liền. Trang này gom hết mấy điều "hiển nhiên" đó viết ra rõ ràng, để ai lần đầu vô bếp cũng nấu được bữa cơm ra hồn.
Mỗi công thức đều có bản nấu nhanh đọc trong 30 giây cho bữa vội, và bản cặn kẽ từng bước cho cuối tuần thong thả. Khẩu phần tự tính, đồng hồ đếm giờ có sẵn, giỏ đi chợ bấm là lưu — nấu tới đâu, trang theo tới đó.