Đông cô hấp tôm

I.Mô tả món ăn

Món ăn mang đậm hương vị hè miền Bắc, vị dai của tôm và cá hòa quyện với mùi thơm của nấm sẽ làm bạn cảm thấy mùa hè không quá nóng, dồi dào năng lượng cho các hoạt động. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Tôm thẻ: 300g Cá thác lác: 50g Mỡ gáy: 20g Lòng trắng trứng: 1/2 cái Nước dùng: 1 chén Nấm đông cô khô: 10 tai Cà rốt: 1/4 củ Hành lá: 5 cọng Bột năng pha loãng Gừng sợi, ớt sợi ngâm xoăn Tiêu, đường, dầu ăn Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Nước tương M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Tôm lột vỏ, đập dập, quết nhuyễn. Cá quết mịn với 1 phần đầu hành băm. Mỡ luộc chín, băm nhuyễn. Trộn cá, tôm, nêm 1/3m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít lòng trắng trứng, cho mỡ vào trộn chung. – Hành lá cắt khúc. Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.

2. Thực hiện

– Vo viên tôm bằng trái tắc, lăn qua bột năng khô, nhồi vào nấm, hấp khoảng 5 phút là chín. – Làm xốt chấm: phi thơm đầu hành lá và gừng sợi, thêm 1 chén nước dùng, 1M nước tương LISA, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, pha bột năng vào tạo độ sánh. Cho cà rốt, hành lá và ớt sợi vào đảo đều. Tắt bếp.

3. Cách dùng

Múc đông cô hấp tôm ra dĩa, trang trí với ớt và ngò rí, rắc tiêu, dùng nóng.

4. Mách nhỏ

– Luộc nấm đông cô với nước có gừng, hạt nêm Aji-ngon® và hành lá để khử mùi nấm và giúp nấm thơm hơn. – Lòng trắng trứng sẽ giúp cho nhân tôm sau khi hấp có độ xốp và không bị khô.