Chân giò ninh măng lưỡi lợn

I.Mô tả món ăn

Đây là món canh mà ở miền Bắc thường nấu vào ngày 30 tết, có giá trị độc đáo về dinh dưỡng, phòng chống bệnh tật, bảo vệ và nâng cao sức khỏe con người. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Giò heo: 500g Măng lưỡi lợn: 50g Miến dong: 10g Nấm mèo: 3 tai Hành tím: 5 củ Hành tím băm: 2M Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm Ngò rí, hành lá Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Giò heo cạo rửa sạch, quấn chỉ để da và xương không tuột ra, ướp với 1/2m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 3 củ hành tím đập dập. – Măng khô rửa, ngâm trong nước gạo 5-6 ngày, mỗi ngày rửa và thay nước gạo. Luộc kĩ vài lần đến khi nước trong, cắt bỏ phần già rồi cắt miếng dài 2cm. – Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng 4cm, ướp với 1 ít tiêu và 1 ít bột ngọt AJI-NO-MOTO®. Miến ngâm mềm bằng nước ấm.

2. Thực hiện

– Phi thơm hành tím băm, cho giò heo vào xào săn, rồi cho nước vào ngập thịt, hớt bọt. – Phi thơm hành tím, cho măng vào xào, nêm 1m nước mắm và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®o, trút măng vào nồi giò heo, nấu đến khi cả giò và măng chín mềm, cho miến và nấm mèo vào đun sôi lại, nêm thêm 1/2m muối, 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm và 1/2m tiêu, nếm vị vừa ăn.

3. Cách dùng

Múc giò heo và măng ra tô, rắc thêm tiêu, bỏ hành lá, ngò, dùng nóng.

4. Mách nhỏ

– Măng lưỡi lợn phải ngâm kĩ vài ngày với nước vo gạo để loại bỏ vị đắng và làm cho măng nở ra, khi nấu sẽ nhanh mềm hơn. – Quấn chỉ giò heo trước khi nấu da và xương không bị tuột ra.