Dưa món

I.Mô tả món ăn

Dưa món là món ăn truyền thống phổ biến ở miền Trung và và miền Nam, thường được thực hiện vào dịp Tết, ăn kèm với bánh chưng hoặc bánh tét rất thích hợp. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Củ cải trắng khô: 100g Đu đủ sấy khô: 20g Kiệu tươi: 50g Cà rốt: 20g Tỏi: 50g Thơm sấy khô: 20g Ớt: 2 trái Nước mắm: 1/2L Đường: 1/2 kg Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Đun sôi 2 lít nước, cho củ cải, đu đủ, cà rốt và thơm khô vào trụng sơ, vớt ra, vắt ráo. – Tỏi, củ kiệu cắt lát. Ớt cắt khoanh.

2. Thực hiện

– Nấu nước ngâm: cho vào nồi 1/2 lít nước mắm, 500g đường, nấu sôi tan đường, cho 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để nguội. – Cho củ cải trắng, đu đủ, cà rốt, thơm, tỏi và ớt vào keo, cho nước mắm vào ngập mặt dưa, cài vỉ cho dưa ngập trong nước mắm, đậy nắp kín, để 7 ngày cho dưa nở và thấm nước mắm là dùng được.

3. Cách dùng

– Lấy dưa món ra dĩa, ăn kèm bánh chưng, bánh tét, cơm…

4. Mách nhỏ

Nếu làm từ củ cải tươi cần có nắng tốt để phơi khô nhanh mới giữ được màu sắc tươi đẹp của món ăn.Để bảo quản được lâu, nước mắm đường phải nấu sôi, keo phải rửa sạch, trụng nước sôi, để ráo.