Phá lấu

I.Mô tả món ăn

Phá lấu là một món ăn của người Hoa, hương vị thơm ngon, hấp dẫn, hình thức bắt mắt. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Tai heo: 1 Lưỡi heo: 1 cái cái Tai vị: 2 cái Dừa xiêm: 1 trái Bánh mì: 2 ổ Đường, ngũ vị hương Dầu mè, phèn chua Tỏi băm, dầu ăn Bột ngọt Nước tương M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

Tai heo làm sạch, chà rửa bằng phèn chua cho thật sạch rồi cắt làm hai. Lưỡi heo làm sạch, chần sơ qua nước sôi, cạo sạch lớp nhớt trên lưỡi rồi cắt làm hai. Ướp tai và lưỡi heo với 1M tỏi băm, 1m đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m dầu mè, 1m ngũ vị hương và 6M nước tương “Phú Sĩ“, để thấm 30 phút.

2. Thực hiện

Đun nóng dầu, cho tai và lưỡi heo vào xào săn, chế phần nước ướp và nước dừa tươi vào xăm xắp mặt thịt, đậy nắp, để lửa riu riu nấu đến khi nước còn lại 1/3 thì cho tai vị và 1m đường vào, chờ đường tan, tắt bếp.

3. Cách dùng

Cắt phá lấu thành miếng mỏng, xếp ra dĩa, chan nước xốt lên trên, dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.

4. Mách nhỏ

– Trụng nước sôi để rửa sạch và khử mùi tai heo và lưỡi heo. – Để tai vị phát huy hết tác dụng tạo mùi thơm, nên nướng hoặc rang sơ.