Ốc xào chuối xanh

I.Mô tả món ăn

Ốc xào là món ăn ngon, đặc biệt chuối xanh có những vi chất cần thiết cho sự chuyển hóa chất dinh dưỡng của cơ thể, giúp điều hòa hệ thần kinh, giảm nguy cơ tim mạch. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

- Ốc bươu: 1kg - Thịt ba chỉ: 100g - Lá lốt: 15g - Lá tía tô: 15g - Chuối xanh: 3 trái - Ớt sừng: 1 trái - Tiêu, cơm mẻ, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, đường, hành tím băm Bột ngọt Nước tương Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Ốc bươu ngâm trong nước có ớt cho ra sạch nhớt, đập vỏ, lấy thịt, rửa sạch với nước muối pha loãng. – Cơm mẻ pha loãng với nước, bỏ xác. Chuối lột vỏ, cắt khúc ngắn, chẻ làm tư, ngâm trong nước muối loãng, chần sơ rồi ngâm trong nước có pha bột nghệ. – Lá lốt, lá tía tô cắt nhỏ.  Ớt cắt lát. – Thịt ba chỉ cắt mỏng. Ướp 1,5m hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu, 2m hành tím băm, 1M nước cơm mẻ, 2m bột nghệ và 3 lát ớt vào thịt và ốc để riêng

2. Thực hiện

– Phi thơm hành tím, cho ốc vào xào săn rồi trút ra dĩa. – Xào thịt ba chỉ cho săn rồi cho chuối vào, thêm 2 chén nước, nêm 1,5m hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2M nước cơm mẻ. – Khi nước hơi cạn thì cho ốc vào nấu sôi thêm 2 phút, nêm 1M nước mắm, thêm vài khoanh ớt, lá lốt và lá tía tô vào đảo đều, tắt bếp.

3. Cách dùng

Múc ốc xào chuối ra dĩa, ăn với cơm, chấm kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

4. Mách nhỏ

– Ngâm ốc trong nước với 3 trái ớt đập dập để ốc đuợc sạch nhớt. — Chọn chuối già còn xanh để món ốc xào được ngon hơn