Gỏi nấm bào ngư

I.Mô tả món ăn

Không nhất thiết cứ phải ngày rằm mới được ăn chay, vì đơn giản, các món chay giúp thanh lọc cơ thể, rất tốt cho sức khỏe. Ngoài các món chay thông thường, chương trình Món Ngon Mỗi Ngày kỳ này sẽ giới thiệu món Gỏi Nấm bào Ngư có thể dùng làm món khai vị, thậm chí món chính khi ăn kèm với cơm. Thỉnh thoảng thay đổi khẩu vị, chuyển sang món chay để cơ thể cảm thấy nhẹ nhàng nhé. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Sườn chay : 10g Nấm bào ngư nhỏ : 200g Dưa leo : 100g Cà rốt cắt sợi : 20g Củ hũ dừa cắt cọng, ngâm giấm, đường : 100g Đậu phộng rang sẵn : 5g Rau răm : 1 nắm Poa-rô phi : 1M Hành tây : 1/2 củ Hành poa-rô băm : 2M Sả băm : 2M Ớt băm Tắc : 3 trái Dầu ăn, bột cà ry, muối, đường, nước mắm chay Bột ngọt Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

–       Sườn chay ngâm nở, xé sợi, vắt khô, ướp 1/2M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, chiên vàng giòn. –       Nấm bào ngư để nguyên, không cắt gốc, ngâm nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi, vắt ráo. Hành tây cắt mỏng, ngâm nước đá. Dưa leo cắt lát xéo. –       Ướp củ hũ dừa, dưa leo, cà rốt với nước cốt 1 trái tắc, 1M đường và 1/5m muối. –       Phi thơm sả và poa-rô băm, thêm 1M bột cà ry vào xào, cho tiếp nấm bào ngư, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1M bột cà ry, 1/2M đường và 1/3M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, đảo đều rồi tắt lửa.

2. Thực hiện

–       Pha hỗn hợp trộn gỏi: Khuấy đều 2M nước mắm, 3M đường, 3 trái tắc, 1/3M bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1/2M ớt băm, đun sôi cho keo, để nguội. –       Đun nóng dầu, cho sườn chay vào chiên vàng giòn, vớt ra. –       Khi ăn, trộn 1/2 lượng sườn chay, dưa leo, cà rốt, hành tây, rau răm, cần tàu, củ hũ dừa, nấm bào ngư với nước trộn gỏi, rắc đậu phộng, poa-rô phi và 1/2 lượng sườn chay còn lại lên trên.

3. Cách dùng

–       Món này ăn kèm với bánh phồng chay.

4. Mách nhỏ

Sườn chay vắt ráo, xé sợi khi chiên sẽ giòn hơn. Ướp bột cà ry vào nấm tạo màu đẹp và hương vị độc đáo.