Gà lên mâm

I.Mô tả món ăn

Hãy đem “đặc sản” ở tiệm về nhà với công thức đơn giản mà ngon tuyệt từ chương trình. Thưởng thức món gà lên mâm do chính bạn thực hiện với những miếng thịt gà luộc mềm dai, gỏi hoa chuối thấm vị, giòn tươi hấp dẫn, đặc biệt là hương vị đặc trưng của củ nén khiến món ăn thêm phần độc đáo. Món ăn dùng kèm với muối ớt xanh và xôi trắng tạo nên một tổng thể tuyệt ngon.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Gà ta (có trứng non) 1 con Lòng gà 1 bộ Xôi trắng 2 chén Hành tây 2 củ Hoa chuối bào 200g Củ nén thái mỏng 4M Bột nghệ 1m Nước cốt chanh 3M Sả băm, ớt xanh Rau răm, ngò gai, lá chanh, hành lá cắt khúc Dầu và hành phi, hành tím củ nướng Muối, muối hột, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn Bột ngọt Hạt nêm (hương vị gà) M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Luộc gà, trứng non với ít bột nghệ, hành tím nướng, 1M muối, 1/4M hạt nêm Aji-ngon® Gà, để nguội. 1/2 con chặt miếng, 1/2 con xé phay.  – Hành tây 1 củ cắt lát mỏng, ngâm nước đá, 1 củ cắt múi cau. Rau răm, ngò gai cắt nhỏ. Lá chanh cắt chỉ.

2. Thực hiện

– Trộn gà xé với hoa chuối, hành tây, rau răm với 2M cốt chanh, 1/2M đường, 2M nước mắm, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m tiêu và 1M dầu hành tím phi. – Phi thơm 2M củ nén cho lòng vào xào chín tới, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1M nước mắm, 1/2m đường, 1/2m tiêu. Thêm hành tây múi cau, hành lá vào xào chín, tắt lửa. – Muối ớt xanh: giã nhuyễn 1M muối hột, 1M cốt chanh, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 5 quả ớt xanh, ngò gai, sả băm, 1/2M lá chanh, 2M củ nén còn lại.

3. Cách dùng

Cho riêng gỏi gà, gà luộc, lòng xào và xôi vào từng ngăn, rắc lá chanh lên thịt gà. Ăn kèm với muối ớt xanh.

4. Mách nhỏ

– Cho chút nghệ và gia vị khi luộc gà để thịt gà có màu đẹp và thấm vị. – Dùng củ nén để món ăn có mùi vị đặc trưng.