Giò heo da giòn

I.Mô tả món ăn

Món ăn mới lạ và hấp dẫn đến bất ngờ với phần da ngoài giòn mềm, bọc phần thịt chín mềm và đậm đà trên trong. Tuy là phần thịt giò nhưng khi ăn không bị quá khô cũng không cho cảm giác ngán, càng ăn càng hấp dẫn! Với món này, bạn đãi cả nhà trong những dịp cuối tuần, họp mặt bạn bè hay không vì dịp gì cả đều thích hợp!

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Giò heo rút xương 1kg Đầu hành lá 50g Ngò rí 50g Ớt hiểm 5 trái Tỏi xay nhuyễn 2M Nước cốt chanh 2M Muối hột, đường, nước mắm, dầu ăn, rượu trắng, giấy bạc Bột ngọt Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Nước tương Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Giò heo rửa sạch, rút xương ướp với 1m nước mắm, 1/3m muối hột, 4m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon®, để thấm khoảng 1 giờ. – Đầu hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ớt hiểm giã nhuyễn.

2. Thực hiện

– Dùng giấy bạc gói chân giò, cột chặt, cho vào nước với một ít rượu trắng, luộc khoảng 1 giờ, vớt ra ngâm nước đá khoảng 5 phút, để ráo. – Phết hỗn hợp gồm 2M giấm gạo lên men từ Ajinomot, 1M nước cốt chanh lên giò heo. – Bắc chảo dầu thật nóng, cho giò heo vào chiên vừa vàng sém mặt, vớt ra, để 10 phút. – Đun nóng dầu, chiên lần nữa để vàng giòn, vớt ra. – Pha nước chấm cho 3M nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường, 1M nước cốt chanh khuấy đều, cuối cùng cho đầu hành lá, ngò rí, ớt hiểm, tỏi xay vào khuấy đều.

3. Cách dùng

Để giò heo nguội bớt, cắt miếng vừa ăn, dùng kèm với kim chi và nước chấm.

4. Mách nhỏ

–  Gói kín giò heo trong giấy bạc để khi luộc giò heo chín đều, da heo đẹp, có vị ngọt. –  Dùng giấm và chanh phết lên giúp da giòn và có màu đẹp.