Thịt kho hạt dẻ

I.Mô tả món ăn

Thịt kho là một món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết nhưng nay được biến tấu mới lạ với hạt dẻ. Thịt thì chín mềm, hạt dẻ bùi bùi, mùi hoa hồi thơm nhẹ; món ăn này sẽ cực kỳ tốn cơm.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt nách có da 300g Hạt dẻ luộc 200g Nước dừa 500ml Hành lá 6 nhánh Bún tàu 1 lọn Hoa hồi 1 hoa Hành tím băm, ớt hiểm Tiêu, đường, dầu điều, dầu ăn Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Thịt trụng sơ, cắt miếng 2x4cm, ướp với 1m hành tím băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/4m tiêu, 1m đường, 1m dầu điều, để thấm. – Hạt dẻ tách bỏ vỏ cứng, lột sạch vỏ lụa. – Hoa hồi rang thơm. Bún tàu ngâm mềm. Hành lá cắt nhỏ.

2. Thực hiện

Cho 2M dầu ăn và 1M đường vào thắng caramel, rồi cho hành tím băm vào phi thơm, trút thịt vào xóc đều cho thịt săn và lên màu đẹp, cho tiếp hạt dẻ, hoa hồi và nước dừa vào kho chung khoảng 1 giờ với lửa nhỏ để thịt mềm và hạt dẻ thấm gia vị. Cuối cùng cho thêm 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho bún tàu vào đảo đều cho bún tàu vừa chín, cho hành lá vào, tắt lửa.

3. Cách dùng

4. Mách nhỏ

– Chọn thịt nách để thịt có độ giòn, không bị khô. – Luộc trước hạt dẻ cho hạt dẻ mềm và dễ bóc vỏ lụa.