Gà hấp lá sen

I.Mô tả món ăn

Thử món gà ngon tuyệt với công thức từ tài năng mới của cuộc thi do Món Ngon Mỗi Ngày tổ chức. Gà chín mềm, thấm vị, không bị khô và có mùi hương đặc trưng của các loại gia vị như thảo quả, quế chi, hoa hồi…, gói trong lá sen thoảng thơm đem lại cho món ăn sức hấp dẫn đặc biệt. Một món gà ngon miệng và mới lạ để thử nghiệm và cùng cả nhà thưởng thức.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Gà ta 1 con 1,5kg Hạt sen 70g 5 củ hành tím + 5 tép tỏi chiên vàng Nấm đùi gà 50 Nấm hương tươi 50g Gừng 50g Sả cây 2 cây Riềng 20gr Bột nghệ, tiêu Bột nghệ, tiêu Rượu trắng, dầu hào Hành tỏi băm Đẳng sâm, kỷ tử, hoa hồi, thảo quả, quế chi Trang trí: 2 lá sen, 5 bông sen Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Dùng hỗn hợp rượu và gừng để tẩy mùi gà. Chặt gà thành miếng vừa ăn. – Lá sen chần sơ qua nước sôi – Sả cây đập dập, cắt khúc.

2. Thực hiện

– Cho dầu ăn, hành tỏi, gừng cắt lát, riềng cắt lát và sả vào xào, cho 1l nước, nêm 2m bột nghệ, 1M hạt nêm, 1m bột ngọt, 1m dầu hào, 1/4m tiêu, cho gà vào luộc khoảng 2-3 phút, vớt ra để ráo. – Phi thơm hành tỏi, cho 1/2M đẳng sâm, 1/2M kỷ tử, nấm đùi gà, nấm hương tươi, gừng cắt sợi, nêm 1m hạt nêm, 1m bột ngọt, 1m dầu hào, ¼ m tiêu xay vào xào thơm – Cho gà, hành tỏi chiên sẵn, hoa hồi, thảo quả, quế chi và tất cả nguyên liệu đã xào lá sen, gói giấy bạc bên ngoài, hấp 15-20 phút từ lúc nước sôi cho đến khi gà chín tới.

3. Cách dùng

Dùng nóng với nước tương

4. Mách nhỏ

Lượng nước gà vừa đủ, xâm xấp mặt gà đủ để gà chín tới, giữ được độ ngọt.