Nem nướng

I.Mô tả món ăn

Nem nướng nhìn có vẻ cầu kỳ để làm ra, nhưng với những bước đơn giản của đầu bếp, bạn cũng có thể thực hiện được để chiêu đãi cả nhà. Đặc biệt, bạn cũng sẽ được chỉ cách làm nước sốt ngon tuyệt. Nem nướng thơm phức, chấm cùng nước sốt béo ngậy, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích ngay.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt nạc lưng 200g Giò sống 100g Mỡ gáy cắt hạt lựu nhỏ 2 ly 70g Xốt tương: Thịt và gan xay nhuyễn 50g Tương hột vàng băm nhỏ 2M Bơ đậu phộng 2M Cà hộp 1M Nước dừa tươi 1 chén Tỏi băm, ớt băm Hành lá làm mỡ hành Muối, tiêu, đường, dầu mè, dầu màu điều Đậu phộng rang giã dập Ăn kèm: Bánh tráng, rau sống, giá, dưa leo, khế, chuối chát, kiệu chua, đồ chua Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Ướp mỡ gáy với 1/2m đường và 1/4m muối, trộn đều, phơi nắng 15 phút. – Thịt lau khô, xay nhuyễn, đem quết thật dai với 2M tỏi băm, sau đó trộn chung với giò sống. Cho mỡ gáy vào nêm thêm 1/3m tiêu, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường. Cho vào tủ lạnh 30 phút.

2. Thực hiện

– Lấy hỗn hợp thịt ra, ốp vào cây đũa tre, nướng bằng lò với lửa trên. Khi nem chính lấy ra phết mỡ hành, rắc đậu phộng lên nem. – Làm xốt tương: Gan và thịt xay ướp 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m tiêu, 1/2m đường. Cho tương hột, cà hộp, bơ đậu phộng vào trộn chung. Phi hành tỏi với dầu điều cho thơm, cho  hỗn hợp vào xào chín. Thêm 1 chén nước dừa tươi vào nấu sôi. Múc nước chấm ra chén, thêm ớt băm và đậu phộng vào.

3. Cách dùng

Khi ăn cuốn nem nướng với bánh tráng, rau sống, giá, dưa leo, khế, chuối chát, kiệu chua, đồ chua, chấm với xốt tương.

4. Mách nhỏ

– Ướp mỡ heo trước với muối, đường và phơi nắng giúp mỡ trong và chắc. – Quết thịt xong cần để vào tủ lạnh khoảng 30 phút giúp thịt ráo dễ tạo hình hơn