Cơm gà

I.Mô tả món ăn

Ai từng đến Hội An hẳn sẽ thích món cơm gà nổi tiếng. Sao bạn không biến căn bếp thành một góc nhỏ của Hội An, khi chiêu đãi cả nhà mỗi người một dĩa Cơm Gà, với lớp cơm thơm ngon, lớp thịt gà xé giòn ngọt, hòa quyện cùng rau răm, hành phi. Chắc chắn “bà chủ” sẽ có nhiều “khách ruột” đó!

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Gà ta : 1/2 con Bột nghệ : 1/4M Gạo ngon : 300g Mỡ gà : 50g Rau răm : 30g Hành tây : 1 củ Cà rốt : 1/4 củ Tỏi băm : 1M Đầu hành băm : 1/2M Hành phi, ớt hiểm Muối, đường, dầu ăn, gừng đập dập Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Giấm gạo lên men của Ajinomoto Bột ngọt Nước tương M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Luộc gà trong nước có gừng đập dập, nêm 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3 muối. Xé gà thành miếng nhỏ. – Thắng mỡ gà, cho 1M tỏi băm vào phi thơm, lấy 2M mỡ rang gạo cho thơm, để lại 1M mỡ gà. Lấy ra 2M nước luộc gà. Cho vào nước luộc gà 1/4M bột nghệ, cho gạo vào nấu chín. – Rau răm nhặt sạch, cắt nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm qua nước đá cho hết hăng. Cà rốt cắt sợi nhuyễn.

2. Thực hiện

– Trộn đều hành tây và cà rốt với 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1/2M đường, rắc rau răm lên trên. – Pha nước tương: 2M nước tương “Phú Sĩ”, 2M nước dùng gà, 1 ít muối, 1 ít bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1 trái ớt hiểm cắt lát, 1/2M đầu hành băm. – Trộn cơm với 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon®. Cho 1M mỡ gà vào chảo rồi đảo đều cơm cho săn. Tắt bếp.

3. Cách dùng

– Ém cơm ra đĩa, cho thịt gà lên, rắc rau răm và hành phi lên trên, dùng kèm nước tương pha và rau.

4. Mách nhỏ

Rang gạo với mỡ gà và tỏi đến khi hạt gạo trong và săn trước khi nấu để món ăn ngon hơn. Sử dụng nước luộc gà để pha nước chấm để món ăn ngon hơn.