Cuốn thịt ram mắm tép

I.Mô tả món ăn

Là món ăn đơn giản, nguyên liệu dễ mua, lại thực hiện nhanh chóng có thể dùng làm món khai vị hoặc trong bữa ăn cuối tuần. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt ba rọi: 300g Bì cắt sợi: 150g Mắm tép chua: 250g Dưa kiệu: 5 củ Bún tươi: 1/2 kg Bánh tráng, rau đắng, xà lách, dưa leo, khế, chuối chát, chanh, ớt bằm, tỏi bằm, thính Đường, nước mắm, ngũ vị hương, dầu ăn Giấm gạo lên men của Ajinomoto Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Nước tương M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Thịt ba rọi rửa sạch, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m ngũ vị hương, 1M nước tỏi và 1m nước tương LISA, để thấm. – Tỏi băm nhuyễn, 1 phần vắt lấy nước, 1 phần phi vàng. Ớt băm nhỏ. Dưa kiệu cắt sợi. – Trộn đều bì với 1/2M dầu tỏi phi, 1m hạt nêm Aji-ngon® và 2M thính. – Pha nước mắm chấm: 1/2 chén nước, 1M  nước mắm, 1M đường, 2M nước mắm tép, 1m ớt bằm, 1M Giấm gạo lên men LISA®, kiệu chua, 1/2m nước cốt chanh.

2. Thực hiện

– Đun nóng dầu, cho thịt ba rọi vào chiên vàng 2 mặt, thêm 1 ít nước, đậy nắp, ram nhỏ lửa khoảng 10 phút cho thịt chín, lấy ra để nguội, cắt lát mỏng, xếp ra dĩa.

3. Cách dùng

– Xếp thịt, bún, bánh tráng và các loại rau ra dĩa. Khi ăn dùng bánh tráng cuốn thịt với rau sống, xà lách, dưa leo, khế, chuối chát, bún, bì, cuốn 1 vòng, tiếp tục cho thêm mắm tép và thịt ram.  

4. Mách nhỏ

Để cuốn thịt chắc và đẹp khi cuốn ta dùng đầu ngón tay cố định 2 đầu của cuốn thịt, đồng thời vừa cuốn vừa tém nhân vào trong.