Chả lụa chay

I.Mô tả món ăn

Đây là món ăn chay phổ biến, có thể dùng ngay với cơm xôi, bánh mì hay chế biến ra các món ăn khác, thường được làm sẵn giữ trong tủ lạnh, vừa tiên lợi và nhanh, thích hợp để thưởng thức trong dịp Tết.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Tàu hũ ky: 200g Hành boaro: 1 cây Lá chuối hột, dây lạt Muối, tiêu hạt, thuốc muối, dầu ăn Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Hành boaro cắt mỏng, phi thơm với dầu ăn, lọc lấy 1M dầu phi. Lá chuối, dây lạt trụng nước sôi cho mềm, lau lá thật khô. Tiêu hạt giã bể. – Tàu hũ ky rửa sạch, trụng qua nước sôi gồm 3 lít nước và 1/2m thuốc muối trong 3 phút, rửa sạch lại bằng nước lạnh, vắt ráo bằng khăn, cắt nhỏ. Ướp với 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt tiêu giã bể và 1M dầu phi, trộn đều.

2. Thực hiện

– Đặt 1 lớp lá chuối dọc, mặt xanh ra ngoài, 1 lớp lá ngang và 1 lớp lá dọc, cho 1 phần tàu hũ ky lên, cuốn tròn lại, cột và gấp 2 đầu như gói bánh tét, dùng lạt cột, quấn chặt xung quanh, cột kĩ. – Đun nước sôi, cho chả lụa chay vào luộc trong 20 phút, vớt ra để nguội.

3. Cách dùng

– Đợi chả lụa nguội rồi cắt thành lát, xếp ra dĩa, dùng với cơm.

4. Mách nhỏ

Luộc tàu hũ ky với ít thuốc muối giúp chả mềm và có độ kết dính tốt. Chọn lá tàu hũ ky có màu trắng tự nhiên, hơi trong sẽ có độ dai.