Hủ tiếu xào sò huyết

I.Mô tả món ăn

Món hủ tiếu xào được chế biến theo kiểu người Hoa nhưng lại phảng phất hương vị Việt, rất ngon và hấp dẫn

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Hủ tiếu sợi lớn: 500g Sò huyết: 500g Lạp xưởng: 1 cây Giá: 150g Hẹ: 60g Trứng gà: 2 quả Hắc xì dầu, nước mắm, dầu ăn Hành lá, ngò rí, ớt, tỏi bằm Nước tương Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Sò huyết rửa sạch, luộc vừa chín tới, gỡ lấy thịt rửa sạch, để ráo. – Lạp xưởng chần sơ, cắt lát xéo mỏng. Hẹ cắt khúc vừa ăn. – Hủ tiếu trộn đều với 2M hắc xì dầu. Trứng gà đánh tan. – Giá rửa sạch. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ớt cắt sợi.

2. Thực hiện

Phi thơm tỏi, cho trứng vào đảo đều, thêm giá, hẹ, hủ tiếu và lạp xưởng vào xào nhanh vói lửa lớn đến khi sợi hủ tiếu se mặt. Giảm lửa, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon®, 2M nước tương “Phú Sĩ”, xóc đều. Sau cùng cho sò huyết và 1m nước mắm vào xào nhanh trên lửa lớn để sò thấm gia vị.

3. Cách dùng

Cho hủ tiếu ra dĩa, trang trí với ngò rí, hành lá và ớt. Dùng kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

4. Mách nhỏ

– Nên luộc sò huyết với ít nước, khi sò vừa hé miệng là vừa chín tới. – Xào hủ tiếu chung với trứng, giá, hẹ thì các sợi hủ tiếu sẽ không bị bết vào nhau.