Ốc xào

I.Mô tả món ăn

Là món ăn dân dã đặc trưng của miền Tây sông nước rất thơm ngon, hấp dẫn, dễ thực hiện.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Ốc bươu: 1kg Gừng non: 100g Cây sả: 3 cây Lá chanh: 10 lá Ớt sừng, ớt hiểm Muối hột, dầu ăn Bột ngọt Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Ốc chà rửa sạch, ngâm nước vo gạo 1 đêm, trước khi chế biến 30 phút, cho vào 3 trái ớt hiểm đập dập cho ốc nhả nhớt ra, xả sạch nhớt rồi rửa sạch. – Gừng băm nhỏ, 3 lát đập dập. Sả đập dập. Lá chanh cắt sợi, 1 ít vò sơ. – Băm nhỏ 1 trái ớt hiểm và 1/2 trái ớt sừng. 1 trái ớt sừng cắt khúc. Ớt hiểm 1 trái đập dập.

2. Thực hiện

– Đun nóng 2M dầu ăn, cho sả và lá chanh đã vò vào phi thơm, thêm gừng đập dập và ớt sừng cắt khúc, cho ốc vào xào, nêm 1M muối hột, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M Giấm gạo lên men LISA® và 1 chén nước. Xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay, ốc vừa mở miệng thì tắt bếp. – Pha nước mắm chấm: cho 1/2 chén nước nguội vào tô, thêm 1M đường, 1.5M nước mắm, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M gừng giã, lá chanh cắt sợi và 1m ớt băm, trộn đều.

3. Cách dùng

– Múc ốc ra dĩa, rắc gừng, ớt và lá chanh cắt sợi lên trên. Khi ăn chấm với nước mắm pha.

4. Mách nhỏ

– Chọn ốc lác có vỏ mỏng, hơi ngả màu mâu thì thịt trắng giòn và ngọt. Lựa ốc có mài đầy, con to, mập tròn.