Heo thấu

I.Mô tả món ăn

Biến tấu từ món bò bóp thấu và là một món ăn đặc trưng miền Nam Trung Bộ, rất ngon và dễ thực hiện.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt ba chỉ: 300g Khế chua: 2 trái Chuối chat non ngâm chua: 3 trái Ớt sừng: 1 trái Ớt hiểm: 2 trái Rau răm: 30g Hành tím phi, tỏi, riềng, mè trắng, kiệu chua Rượu ngũ vị hương, mật ong Muối, đường, nước mắm, dầu ăn Bột ngọt Giấm gạo lên men của Ajinomoto Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Thịt heo luộc từ nước lạnh với 2 củ hành tím đập dập, 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1m muối. Thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh rối cắt sợi dài khoảng 5cm. – Khế chua cắt sợi, ướp với ½ m đường, để 10 phút rồi dùng khăn vải mùng vắt nhẹ cho bớt nước. – Chuối vắt bớt nước, cắt miếng xéo vừa ăn. Ớt sừng, riềng cắt sợi. Kiệu chẻ nhỏ. Tỏi, ớt hiểm băm nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Thực hiện

– Pha nước trộn: trộn đều 2M giấm gạo lên men LISA® với 4M đường, 1M nước mắm, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 2m tỏi, ớt băm. – Trộn chung tất cả nguyên liệu với nước trộn, 1M mè rang, rau răm và 1M hành phi.

3. Cách dùng

Cho món heo thấu ra đĩa, rắc thêm 1M mè rang và hành phi lên trên. Dọn kèm nước mắm chua ngọt và bánh tráng mè nướng.

4. Mách nhỏ

– Thịt chín vớt ra cho ngay vào nước lạnh để thịt được trắng và giòn. – Muốn chuối chát không bị thâm đen, khi cắt nên ngâm vào nước có pha ít nước cốt chanh hoặc giấm.