Bì cuốn chay

I.Mô tả món ăn

Bì cuốn chay là món đặc trưng của Việt Nam vào ngày Tết Nguyên tiêu hàng năm (rằm tháng giêng).

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Chả lụa chay: 100g Khoai lang: 100g Củ sắn: 150g Cà rốt: 30g Xà lách, rau sống: 300g Đậu hũ trắng: 1 miếng Bún tàu: 1 lọn Boaro phi: 1 cọng Ớt sừng băm: 1 trái Dưa kiệu chua: 3 củ Nước dừa tươi: 1 chén Muối, tiêu, đường, dầu ăn Thính, bánh tráng Nước tương LISA Bột ngọt Giấm gạo lên men của Ajinomoto Nước tương M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Chả lụa chay cắt sợi nhỏ. Khoai lang gọt vỏ, cắt sợi, chiên vàng. – Củ sắn cắt lát dày 5mm, chiên vàng rồi cắt sợi. Cà rốt cắt sợi, xào sơ. – Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng giòn rồi cắt sợi. Boaro cắt mỏng, phi thơm. – Bún tàu chiên giòn. Xà lách, rau sống rửa sạch, để ráo.

2. Thực hiện

– Làm nhân bì: trộn các nguyên liệu với boaro phi và 1m đường, 1/2m muối, 1M thính và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®. – Xếp xà lách, rau thơm lên bánh tráng, cho nhân bì vào giữa, cuốn tròn lại. – Pha nước chấm chua ngọt: nước dừa đun sôi, để nguội, thêm 1/2m muối, 1M đường, 1m ớt băm, dưa kiệu chua cắt lát, 1/2M Giấm gạo lên men LISA®, 2M nước tương LISA và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, trộn đều.

3. Cách dùng

Xếp bì cuốn chay ra dĩa, khi ăn chấm nước chấm chua ngọt.

4. Mách nhỏ

– Nên ướp nhân trong khoảng 15 phút để nhân thấm đều gia vị – Dùng bánh tráng có pha bột năng có độ dẻo nhiều để cuốn bì sẽ ngon hơn.