Nấm nấu thả

I.Mô tả món ăn

Nấm nấu thả là món ăn ngày xuân khá phổ biến ở miền Bắc, rất ngon, chế biến nhanh và đơn giản.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Má đùi gà: 2 miếng 400g Tôm đất: 200g Giò sống: 150g Xương sườn gà: 400g Nấm hương: 50g Su hào: 100g Cà rốt: 100g Hành tây: 30g Đậu Hà Lan trái: 50g Bắp non nhỏ: 50g Hành tím, rễ ngò, tôm khô Muối, tiêu, nước mắm Tiêu xanh, ngò rí, hành lá, ớt sừng Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Nồi nước dùng: cho tôm khô đã rang vàng, củ hành nướng và xương sườn gà chần sơ qua nước sôi vào nồi nước lạnh nấu khoảng 30-60 phút. – Thịt gà lóc bỏ xương, cắt miếng vuông 3cm, ướp với 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu, 1/2m muối và 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, và 1m đầu hành băm, để thấm 15 phút rồi chiên sơ. – Nấm hương ngâm trong nước gạo khoảng 2 giờ rồi rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, luộc trong nước có nêm hạt nêm Aji-ngon®, vớt ra ép ráo nước. – Giò sống ướp với 1m cọng ngò băm, 1m đầu hành lá băm. – Đun sôi nước với 1 it muối rồi cho tôm vào luộc chín, bóc vỏ. Hành tây cắt khoanh, su hào cắt miếng vuông,cà rốt tỉa hoa, cắt tròn. – Thoa bột bắp vào lòng nấm, cho giò sống vào nấm vừa đầy, dùng bột bắp thoa lên giò cho láng mặt. Gắn con tôm lên trên giò như cái quai giỏ, gắn thêm hạt tiêu xanh hai bên.

2. Thực hiện

Phi thơm hành tím băm, cho gà vào chiên chín, rồi cho nước dùng vào nấu cùng các loại rau củ và nấm vào. Đợi đến khi nước sôi lần nữa, cho tiếp đậu Hà Lan, hành tây xắt miếng vào, canh vừa sôi thì tắt bếp ngay.

3. Cách dùng

Múc món ăn ra tô, trang trí với 1 ít ngò rí lên trên. Khi ăn chấm với nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

4. Mách nhỏ

– Thoa bột bắp lên nấm trước khi cho giò sống vào để giò dễ dính vào nấm. – Thoa thêm 1 lớp bột bắp lên trên giò sống để khi nấu bột sẽ giữ lại nước ngọt bên trong giò và bề mặt nấm sẽ bóng, đẹp.