LẨU KHOAI MỠ

I.Mô tả món ăn

Với nguyên liệu là khoai mỡ, ngoài món canh quen thuộc, hôm nay bạn hãy biến tấu một chút và thực hiện một món lẩu thật lạ miệng nhé. Dù là một món chay nhưng các nguyên liệu kết hợp rất hài hòa và đầy đủ dinh dưỡng với nước súp thanh ngọt, viên khoai dẻo bùi, cá viên chay xừng xực, thơm thơm hạt sen bên trong kèm thêm nấm linh chi và rau đắng, thật là một món ăn hấp dẫn!

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Khoai mỡ tím 200g Giò sống chay 200g Sườn non chay chiên sẵn 20g Hạt sen luộc 50g Nước dùng chay 2 lít Rau đắng 300g Boa rô băm 1M Boa rô phi 1M Ngò gai , ớt hiểm Đường, tiêu, bột năng, dầu ăn Nước mắm chay Bột ngọt Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Khoai mỡ cắt khối vuông 1cm. – Rau đắng, nấm linh chi cắt chân, rửa sạch. Ngò gai cắt nhỏ.

2. Thực hiện

– Trộn đều giò sống chay với 1M ngò gai băm, 1m hạt nêm hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1M boa rô phi, 1/4m tiêu, 1/2M bột năng, quết dẻo, chia thành các phần bằng nhau, cho hạt sen vào giữa vo viên tròn. Đun nóng dầu cho viên giò sống vào chiên sơ, vớt ra để riêng. – Phi thơm hành boa rô với dầu ăn, cho khoai mỡ vào xào sơ, rồi cho 2 lít nước dùng chay vào, đun sôi, thêm khoai mỡ, nêm 3M hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, khuấy đều, nếm vị vừa ăn. Cho viên hạt sen, ngò gai vào nấu sôi trở lại, tắt lửa.

3. Cách dùng

– Múc nước khoai mỡ ra nồi lẩu, khi ăn cho nấm linh chi, rau đắng, ngò gai, sườn non chay chiên vào, ăn kèm với bún tươi, nước mắm chay và ớt cắt lát.

4. Mách nhỏ

– Chiên viên giò sống để định hình và giúp viên giò sống thơm ngon hơn.