Mì xào gà chua cay

I.Mô tả món ăn

Sợi mì vàng giòn, thấm vị cay cay, chua chua của nước xào cùng các loại rau củ là một biến tấu thú vị dành cho món mì xào nhà bạn hôm nay đấy, món này ăn với cơm thật là …hết sẩy 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Mì trứng khô sợi nhỏ: 3 vắt Nấm hương ngâm mềm: 50g Thịt đùi gà không da: 150g Bông cải xanh: 100g Cà rốt: 50g Ớt chuông xanh: 1/4 trái Ớt chuông đỏ: 1/4 trái Hành tây tím: 1/2 củ nhỏ Gừng băm: 3M Ớt băm: 3M Tỏi băm: 2M Nước me: 2M Bột năng pha loãng: 1/2M Dầu ăn, dầu hào, tương ớt, tiêu, đường, rượu trắng Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Nước tương M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Thịt gà cắt sợi, ướp thịt gà với 1m hạt nêm Aji-ngon®, ít tiêu, nước bột năng và ít dầu ăn, để thấm. – Ớt chuông, nấm hương cắt sợi bản 3mm. Hành tây tím cắt dọc bản 5mm. – Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cắt sợi. – Trụng mì vừa chín, vớt ra xả nước lạnh để ráo, trộn với ít dầu để nguội. – Pha nước xào: hòa đều 1M nước tương “Phú Sĩ”,1/2M dầu hào, 1M tương ớt, 1M rượu trắng, 2M nước me, 1/2M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon® và ít tiêu.  

2. Thực hiện

– Trộn mì với 2M nước xào. Chảo nóng cho mì vào xóc đều với lửa lớn để sợi mì cháy sém vàng, trút ra đĩa. – Xào thơm tỏi, gừng, ớt, cho thịt gà, nấm và cà rốt vào xào vừa chín. Thêm bông cải xanh, ớt chuông và hành tây vào đảo đều, nêm nước xào còn lại vào, cuối cùng cho mì vào xóc lửa lớn thấm đều, tắt lửa.

3. Cách dùng

Cho mì ra dĩa, xếp bông cải xanh xung quanh, trang trí ớt sợi và ngò rí, rắc tiêu lên trên. Ăn kèm với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

4. Mách nhỏ

– Mì trụng vừa chín, xả nước lạnh, để se mặt, khi xào, mì sẽ dai giòn và không gãy vụn. – Cho mì vào xào cùng thịt gà và rau củ sẽ giúp sợi mì tơi đều, không dính bệt vào nhau và thấm gia vị.