Cá cuốn tôm chiên

I.Mô tả món ăn

Với cách trình bày độc đáo, bắt mắt, món cá cuốn tôm chiên rất thích hợp chế biến vào những dịp tiệc, lễ trang trọng, không những thế hương vị còn rất thơm ngon, hấp dẫn với nguyên liệu chính là thịt và cá, kết hợp nhuần nhuyễn tạo nên món ăn đậm đà, khó quên.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt cá lóc rút xương: 300gr Giò sống: 100gr Tôm đất: 200gr Thịt nạc dăm xay: 100gr Trứng gà: 1 quả Bột mì: 100gr Bột xù: 100gr Hành tây: 1 củ Ớt sừng: 1 trái Gừng: 1 củ Tiêu, muối, dầu ăn Ngò rí, đầu hành, thì là, hành tỏi băm Xốt Mayonnaise LISA Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Gừng, đầu hành lá, thì là băm nhuyễn. Trứng gà đánh tan. – Thịt cá cắt lát mỏng dài 8cm, ướp với thì là băm, gừng băm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, trộn đều và để thấm trong 10 phút. – Ướp thịt xay 1/3m hạt nêm, 1/3m tiêu, 1M hành tỏi băm, trộn đều rồi cho giò  sống vào trộn chung. – Tôm luộc chín, lột vỏ, chừa đuôi. – Trải một miếng cá ra dĩa, cho phần thịt, rồi đến một con tôm. Cuốn tròn lại.

2. Thực hiện

– Đun nóng dầu ăn, lăn từng cuốn cá qua bột mì, trứng, bột xù, sau đó đem chiên vàng. Vớt ra để ráo dầu. – Pha xốt: Trộn đều 4M xốt Mayonnaise LISA với 2M tương ớt, 2m hành tây băm và 1m thì là.

3. Cách dùng

Xếp cá ra dĩa, khi ăn chấm với xốt mayonnaise đã pha.

4. Mách nhỏ

– Hướng dẫn phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi: + Cá lóc đồng: thân tròn, mình ngắn, nhìn trạng thái săn chắc. Đầu, mình cân đối, có màu bùn đất. + Cá lóc nuôi: con to, đầu to, xương sống yếu nên nhìn con cá nhão, nhiều nước, thân cá cong oằn.