Bò xào ớt khô

I.Mô tả món ăn

Bò mềm ngọt, pha lẫn vị cay cay ngon miệng của ớt khô, vị chua chua kích thích vị giác của giấm, ngoài ra còn có vị thơm nhẹ đặc trưng từ nước tương. Đây quả thật là một món ăn giúp kích thích khẩu vị trong những ngày nắng nóng của tiết trời tháng Ba! 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Bò phi lê: 250g Ớt chuông xanh: 50g Ớt chuông đỏ: 50g Ớt hiểm khô: 10g Tỏi băm: 1M Bột năng pha loãng: 1M Gừng: 1 củ nhỏ Hành tím: 4 củ Rau càng cua: 1 ít Dầu điều, tiêu, đường, dầu ăn Giấm gạo lên men của Ajinomoto Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Nước tương M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Tỏi băm một nửa vắt lấy nước để ướp bò, một nửa giữ lại. Gừng cắt lát 1mm cạnh 2cm. Ớt chuông xanh, đỏ cắt vuông cạnh 2cm. Ớt khô ngâm mềm bỏ cuốn. Hành tím lột vỏ, cắt làm tư. – Thịt bò lạng bỏ gân, bọc thăn bò vào vải mùng dùng búa đập thịt dần cho thịt mềm, cắt khối cạnh 2cm ướp 1m hạt nêm Aji-ngon®, 2M Nước tương “Phú Sĩ”, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1M đường, 1M nước tỏi, ít tiêu, ít nước bột năng và ít dầu ăn.

2. Thực hiện

Đun nóng dầu điều, xào ớt khô, gừng và hành tím và tỏi băm cho thơm, cho thịt bò vào xào nhanh, thêm ớt chuông vào xào chín nêm 1m hạt nêm Aji-ngon® cho vừa ăn, tắt lửa

3. Cách dùng

Cho thịt bò ra đĩa trang trí ngò rí lên trên dùng chung với cơm, chấm thêm nước tương tùy thích.

4. Mách nhỏ

– Dần thịt bò trong vải mùng trước khi cắt để thịt mềm nhưng không bị nát. – Xào ớt, hành tỏi và gừng trước để hương vị tỏa đều trong món ăn.