Cá điêu hồng kho tương bần

I.Mô tả món ăn

Nhà bạn có tương bần hảo hạng do người quen ở miền Bắc biếu tặng mà không biết sử dụng để chế biến món gì? Bạn hãy thử kho cá điêu hồng với tương bần như công thức sau đây, đảm bảo cả nhà bạn sẽ có thêm một món ngon để mà tấm tắc khen …cả tuần đó! 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Cá điêu hồng: 500g Thịt ba chỉ: 150g Tương bần: 2M Nước trà xanh: 1 chén Củ riềng: 150g Sả non: 2 cây Hành lá: 2 cây Tiêu, đường, ớt hiểm, dầu điều, nước mắm, nước nghệ, ớt sừng, dầu ăn Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc. – Ướp cá và thịt với 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M đầu hành băm, 2M tương bần, 1/2M tiêu, 1,5M nước mắm, 1M đường, 2M nước nghệ trong 10 phút. – Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập giập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm.

2. Thực hiện

Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.

3. Cách dùng

Dùng nóng với cơm.

4. Mách nhỏ

– Chọn sả non cắt lát chiên vàng giòn, khi ăn thơm ngon và không bị xơ. – Tương bần làm cho món ăn có hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.