Canh chua măng

I.Mô tả món ăn

Đây là loại canh chua khá đặc biệt của người miền Nam, thường thì nấu với cá biển hoặc cá nước lợ. Nước ngọt của canh chủ yếu là từ cá, và vị chua từ cà chua chứ không dùng me. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Cá điêu hồng: 600g Măng chua: 300g Cà chua: 2 trái Ớt: 2 trái Bún hoặc cơm Lá lốt, rau răm, tỏi Đường, dầu ăn, nước mắm, muối Bột ngọt Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Cá làm sạch, ướp với muối, đầu hành, ớt giã, đem chiên sơ. – Măng chua rửa sạch, vắt ráo, cắt ngắn xốc tỏi phi dầu nêm thêm gia vị. – Cà chua cắt múi cau.

2. Thực hiện

Đun sôi nước, cho măng và cá vào, sau đó cho thêm cà chua, nước sôi lại nêm 1m đường, 1m muối, 1 ít nước mắm và 1m bột ngọt  AJI-NO-MOTO®, 2M Giấm gạo lên men LISA® cho vừa ăn. Nấu 10 phút. Cuối cùng cho rau răm, lá lốt và ớt cắt nhỏ vào.

3. Cách dùng

Dọn canh kèm với đĩa nước mắm ớt, dùng với cơm hoặc bún.

4. Mách nhỏ

– Khử mùi tanh, mùi bùn hoặc mùi rêu ở cá bằng nước pha giấm khi rửa cá. – Tắt lửa, cho măng + gia vị + hạt nêm trộn đều để măng giữ được độ giòn.