Mực nhúng giấm

I.Mô tả món ăn

Mực nhúng giấm là món đặc trưng của miền Trung, chế biến tại chỗ món này rất nhanh mà cũng rất ngon, cùng thưởng thức giống như đang tận hưởng một mùa hè trên biển miền Trung.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Mực ống: 500g Sả: 4 cây Hành tây: 1 củ Gừng nhỏ: 1 củ Hành tím: 5 củ Tỏi: 2 tép Nước dừa tươi: 1 trái Ngò rí: 100g Bánh tráng Xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối chát, khế chua, tía tô, ớt hiểm xanh Đường, muối, nước mắm Bột ngọt Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Mực làm sạch, để ráo, khứa ca rô mặt trong, cắt miếng vừa ăn khoảng 4cm. – Sả đập dập, cắt khúc. Hành tây cắt sợi. Hành tím cắt lát. Gừng cắt sợi. Tỏi giã nhuyễn. Ngò cắt nhỏ. – Xà lách, rau thơm lặt rửa sạch. Dưa leo cắt khúc. Chuối, khế bào mỏng, ngâm nước có pha chanh.    

2. Thực hiện

– Pha nước giấm: nấu sôi hỗn hợp gồm nước dừa, 1/2  chén Giấm gạo lên men LISA®, 2m muối, 2M đường, 1m Bột ngọt bột ngọt AJI-NO-MOTO®, hành tây, gừng sợi, hành tím và sả đập dập. – Pha nước mắm ngò: khuấy tan 3M nước với 2M nước mắm, 1/2M Giấm gạo lên men LISA®, 1M đường, sau đó cho hỗn hợp giã nhuyễn gồm ớt hiểm xanh, cọng ngò rí, ít tỏi vào.

3. Cách dùng

Khi ăn ta nấu sôi nước giấm, nhúng mực vào vừa chín, cuốn bánh tráng và rau dưa, chấm nước mắm ngò.

4. Mách nhỏ

– Chọn mực có da sáng, không lem, bám chặt vào thịt, thịt mực trong, đầu dính chặt vào thân. – Chờ giấm sôi già mới nhúng mực để mực nhanh chín, giòn, giữ vị ngọt.