Cuốn lá lốt chay

I.Mô tả món ăn

Cuốn thơm thơm vị áp chảo bên ngoài, lá lốt tươi ngon, nhân bên trong thì thanh ngọt vị sườn chay cùng với củ sắn và nấm. Thật là một món ngon lí tưởng cho dịp chay này.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Sườn non chay (loại khô): 5 miếng Lá lốt: 100g Củ sắn: 100g Nấm bào ngư: 50g Sả băm: 1,5M Đậu phộng rang: 2m Đường, ngũ vị hương, tương ớt, sa tế chay Nước cốt chanh, boaro phi, dầu ăn Ăn kèm: rau sống, bánh hỏi Nước tương Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Nấm bào ngư rửa sạch, cắt sợi. Củ sắn cắt sợi, vắt bớt nước. Xào sơ nấm và củ sắn. Đậu phộng rang giã nhỏ. Sả phi thơm. – Sườn non chay ngâm nước ấm cho nở mềm, vắt khô, xé nhỏ. Ướp nấm bào ngư, sườn và củ sắn với 1/4m đường, 1/2m ngũ vị hương, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m sa tế chay, 2m hhạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1M sả phi. – Để mặt lá trơn phía ngoài, cuốn phần nhân đã ướp vào lá lốt, dùng tăm định hình cuốn lá lốt.

2. Thực hiện

– Cho 1M dầu vào chảo, áp chảo phần lá lốt đã cuốn. – Pha xốt: 1M dầu ăn, 1/2M sả phi, 1M nước tương “Phú Sĩ”,1M đường, 1M tương ớt, 1/2 chén nước. Nấu sôi cho nước xốt vừa sánh. Tắt lửa cho 1m cốt chanh khuấy đều, để nguội.

3. Cách dùng

Cuộn bánh hỏi có boaro phi với rau sống, cuốn lá lốt, chấm với nước tương sả.

4. Mách nhỏ

Cuốn lá lốt cho mặt láng ra phía ngoài để món ăn có màu sắc đẹp. Ngâm sườn chay với nước nóng để sườn có độ dai ngon miệng.