Bánh mì hấp bì chay
I.Mô tả món ăn
Một món chay rất lạ miệng với nguyên liệu khá mới là bánh mì hấp! Đặc biệt, đây cũng là một cách hay để tận dụng những ổ bánh mì dư của ngày hôm trước. Sự kết hợp giữa bánh mì nóng mềm thơm với phần bì chay ráo, thơm mùi thính cùng nước chấm ngon giúp cho món ăn thật khó cưỡng lại!
II.Nguyên liệu chuẩn bị
Bánh mì đặc ruột 2 ổ (mỗi ổ 25cm) Đậu hũ trắng 1 miếng lớn Củ sắn 200g Nấm đông cô khô 50g Cà rốt cắt sợi 50g Sườn chay 50g (đã ngâm nở) Nước dừa tươi 1 chén Miến ngâm mềm 1 chén Hẹ lá cắt nhỏ 30g Boa rô cắt lát, boa rô phi, ớt băm Đậu phộng rang, thính Đường, dầu ăn Ăn kèm: Cải bẹ xanh, rau thơm. Đồ chua gồm: củ cải trắng, cà rốt ngâm chua ngọt. Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm Nước tương M: muỗng canh - m: muỗng cafe
III.Cách chế biến món ăn
1. Sơ chế
– Bánh mì cắt lát dày 1cm. Lạng mỏng sườn chay, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1 ít tiêu, 1/2M boa rô cắt lát. – Đậu hũ trắng và củ sắn cắt lát miếng to, chiên vàng, cắt sợi. Trút dầu trong chảo ra, cho sườn chay vào áp chảo đến khi chín thơm, để nguội, xé sợi. – Miến ngâm mềm, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo, cắt khúc 5cm. Nấm đông cô ngâm nở, cắt lát.
2. Thực hiện
– Phi thơm boa rô cắt lát, cho nấm đông cô và cà rốt xào vừa chín, thêm đậu hũ trắng, củ sắn, sườn chay vào trộn chung, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1M nước tương “Phú Sĩ” vào đảo đều, tắt lửa và cuối cùng thêm miến, 1M thính, 2M boa rô phi, trôn đều. – Làm dầu hẹ: Thêm chút muối vào chén hẹ, đun nóng dầu chế vào chén hẹ và khuấy đều cho hẹ vừa chín. – Pha nước chấm: Đun nóng 1 chén nước dừa tươi cho đến khi còn lại 2/3 chén, thêm 1/2 chén nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường khuấy tan. Tắt lửa, để nguội, khi ăn thêm đồ chua, ớt băm.
3. Cách dùng
Cho bánh mì vào xửng hấp mềm, lấy ra, đặt bì lên trên, dầu hẹ, đậu phộng rang. Ăn kèm với cải bẹ xanh, rau thơm, đồ chua và chấm với nước tương pha.
4. Mách nhỏ
– Chọn bánh mì để qua 1 đêm thì rất phù hợp món ăn này. – Chỉ trộn thính khi hỗn hợp bì đã nguội giúp bì ráo và giữ mùi thơm của thính.
