Cá nướng cà ri

I.Mô tả món ăn

Món ngon, lạ miệng và đặc biêt là thực hiện khác đơn giản với nguyên liệu rất quen thuộc: cá điêu hồng. Giấy bạc gói bên ngoài lá chuối để cá nhanh chín và giữ được độ nóng lâu và mùi thơm càng thêm hấp dẫn. Màu vàng của nghệ và màu cà ri thật bắt mắt, cá chín đều thấm vị cay cay, cuốn bánh tráng với rau sống, bún và nước mắm chua ngọt là tuyệt nhất!

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Cá diêu hồng 1 con (1,2 kg) Lá cà ry 10g Tỏi bằm 1M Hành tím bằm 1M Ớt bằm 2M Sả bằm 1M Nước cốt dừa 1 chén Dầu ăn, nước mắm Muối, đường, bột cà ry, bột nghệ Ăn Kèm: bánh tráng, rau sống, bún, nước mắm chua ngọt Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Cá làm sạch, khứa dọc hai đường theo sóng lưng sâu vào phần lưng cá. – Làm xốt ướp: đun nóng dầu, cho hành tím bằm, tỏi bằm, ớt bằm, sả bằm, 1/2 lượng lá cà ry vào xào thơm, nêm 1/2m muối, 1M đường, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M nước mắm, tắt lửa cho 2m bột nghệ, 1M bột cà ry, 1 chén nước cốt dừa vào khuấy đều. Cho cá vào ướp, thoa đều xốt vào phần bụng và lưng cá, để 20′ cho cá thấm gia vị.

2. Thực hiện

Trải giấy bạc, đặt lá chuối lên trên, cho 1/2 lượng lá cà ry còn lại lên mặt trong của lá chuối, cho cá và xốt lên, cho vào lò nướng 215 độ C trong 20′ (nên sử dụng 2 miếng lá chuối để gói cá).

3. Cách dùng

Cho cá ra dĩa, dùng nóng với bánh tráng và bún.

4. Mách nhỏ

–  Khứa dọc và sâu ở phần lưng cá, để cá nhanh chín và thấm đều gia vị . – Tắt lửa rồi mới cho nước cốt dừa vào xốt để nước cốt dừa không bị vón và giữ được vị béo.