Mực xào chua cay

I.Mô tả món ăn

Mực xào chua cay là một món ăn với cách trình bày bắt mắt, mang hương vị vùng biển thơm ngon, hấp dẫn. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Mực ống: 300g Hành tây: 1/2 củ Cà chua: 1 trái Ớt chuông vàng: 1/2 trái Ớt sừng: 1 trái Cần tây: 1 cọng Trứng gà: 1 quả Hành lá: 4 cây Nước dừa tươi: 1/3 chén Rượu trắng Hành tím, tỏi, ớt, ngò rí Muối, tiêu, đường, bột bắp Tương ớt, tương cà, dầu điều, dầu ăn Giấm gạo lên men của Ajinomoto Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Cần tây, ớt chuông, hành tây và cà chua cắt sợi to, bản 1cm. Hành tím băm nhỏ. Tỏi 1 phần băm nhỏ, 1 phần đập dập. Ớt cắt sợi. Hành lá cắt khúc – Mực làm sạch, cắt khoanh dày 1cm, rửa qua với nước có pha ít Giấm gạo lên men LISA®, ướp với 1m hành, tỏi băm, 1/2m tiêu, 1/2m đường, 1/3m muối, 1 lòng trắng trứng và 1m hạt nêm Aji-ngon®, thêm vào 1m bột bắp, trộn đều.

2. Thực hiện

– Làm xốt chua cay: đun sôi nước dừa, nêm 1M tương ớt, 1M tương cà, 1/3M dầu điều, 1M đường và 1,5M Giấm gạo lên men LISA®, thêm nước bột bắp vào từ từ đến khi nước xốt sệt lại. – Phi thơm tỏi, cho mực vào xào săn với lửa lớn, thêm cần tây, hành tây, ớt vào đảo đều tay, thêm cà chua và xốt chua cay vào đảo đều. Cho rượu trắng vào khi xào mực để có mùi thơm.

3. Cách dùng

– Cho mực xào chua cay ra dĩa, rắc tiêu, ớt và ngò rí lên trên.

4. Mách nhỏ

– Để khử mùi tanh nên sơ chế rượu với 1 ít rượu trắng. – Cho bột năng và lòng trắng trứng vào mực để mực giữ được độ ngọt. – Nên chọn mực ống dày, khi xào sẽ giòn, ngọt thịt mà không bị khô. – Khi làm xốt chua cay, sử dụng tương ớt, nước dừa tươi và Giấm