Cá điêu hồng xốt hạt lựu

I.Mô tả món ăn

“Chua ngọt” là khẩu vị quen thuộc với người miền Nam, có thể nó lạ miệng với nhiều người ở miền Bắc, nhưng ai mà thích thì sẽ thích mê. Nếu bạn cũng vậy, hãy thử món “chua ngọt” mới, đó là CÁ ĐIÊU HỒNG XỐT HẠT LỰU trong số này nhé. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Cá điêu hồng : 1 con (800g) Nước thơm : 100ml Thơm cắt hạt lựu : 1 chén nhỏ Cà chua, cắt hạt lựu : 3 trái Ớt sừng, cắt hạt lựu : 20g Hành lá cắt nhỏ : 20g Gừng cắt hạt lựu : 20g Ớt băm : 1M Tỏi băm : 1M Muối, tiêu, nước mắm, tương ớt, xốt mận, dầu ăn Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Bột Chiên Giòn M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

–       Lọc cá lấy phi lê mỗi bên. Mỗi miếng phi lê cắt thành 4 miếng theo chiều dọc (khi cắt để dao nghiêng 45 độ để bề bản miếng cá được to). Cho 1M muối, 1M tiêu vào trộn đều. Phần đầu và xương cá giữ lại.

2. Thực hiện

–       Nấu xốt: Làm nóng dầu điều, cho tỏi, ớt băm, gừng, cà chua vào xào thơm, cho nước thơm vào nấu với lửa nhỏ, nêm 1M nước mắm, 1M tương ớt, 4M xốt mận, 1M hạt nêm Aji-ngon®. Khuấy đều, tắt lửa. Cho thơm cắt hạt lựu, ớt sừng cắt hạt lựu, hành lá cắt nhỏ vào. –       Chiên cá: Làm nóng dầu, cho phần đầu và xương cá vào chiên chín vàng giòn, vớt ra. Pha Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản theo định lượng trên bao bì, nhúng phi lê cá qua bột, chiên chín vàng, vớt ra, để ráo dầu.

3. Cách dùng

–       Xếp phần đầu và xương ở giữa, để thịt hai bên, rưới xốt lên cá, trang trí ngò rí và ớt cắt sợi lên trên, dùng kèm với cơm trắng.

4. Mách nhỏ

Chọn thơm chín nước xốt sẽ có vị ngọt và thơm hơn. Cắt nghiêng dao để phi lê cá có bản to chiên sẽ giòn hơn.