Chả giò chay
I.Mô tả món ăn
Chả giò chay là một ăn ngon, bổ dưỡng, trình bày đẹp mắt, giúp bữa ăn chay thêm phần đa dạng, phong phú.
II.Nguyên liệu chuẩn bị
Nấm rơm, chả lụa chay : 30g Đậu xanh, khoai lang : 30g Nấm mèo, nấm hương : 5g Củ sắn : 30g Giá : 20g Bún tàu : 5g Tàu hũ ky : 1/2 lá Boaro : 1 cọng Bánh tráng gạo : 1 gói Đậu hũ trắng : 3 miếng Bột gạo, muối, tiêu, đường, dầu ăn Nước tương LISA Bột ngọt Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh - m: muỗng cafe
III.Cách chế biến món ăn
1. Sơ chế
– Đậu hũ trụng qua nước sôi, vắt ráo, quết dẻo. Nấm rơm, nấm hương, nấm mèo ngâm nước gạo, rửa sạch, cắt sợi. Đậu xanh ngâm nở, để ráo. Bún tàu, tàu hũ ky ngâm mềm ,cắt sợi. – Giá rửa sạch. Khoai lang, củ sắn cắt sợi, vắt bớt nước. Chả lụa cắt hạt lựu. Củ kiệu cắt sợi. Ớt băm nhuyễn. Boaro cắt nhuyễn, phi vàng. Ngò rí cắt nhỏ. Pha 1M bột gạo với ½ chén nước.
2. Thực hiện
– Trộn nhân: trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế, nêm 2m đường, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®,1m muối, 1/2m tiêu và 1M ngò rí. – Cuốn chả giò: Thoa ướt bánh tráng bằng nước bột gạo, cho 1/2M nhân lên, cuốn lại. – Đun nóng dầu, cho chả giò vào chiên vàng, vớt ra để ráo. – Pha nước chấm : trộn đều 3M nước tương LISA với 1M đường, 3M nước, 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®, đồ chua, củ kiệu và ớt băm.
3. Cách dùng
Xếp chả giò ra dĩa kèm rau thơm, xà lách, ớt băm, khi ăn chấm nước tương pha.
4. Mách nhỏ
– Nên vắt khô nước đậu hũ để nhân chả giò được ráo và ngon hơn. – Thoa bánh tráng bằng nước bột gạo sẽ làm cho chả giò chiên giòn và ngon hơn. – Chiên chả giò 2 lần để giữ được độ giòn lâu hơn.
