Mực trộn khổ qua chua ngọt

I.Mô tả món ăn

Mùa hè trời nóng nực, được ăn 1 dĩa "Mực trộn khổ qua chua ngọt" với vị mực ngòn ngọt giòn giòn nơi đầu lưỡi, khổ qua thì chua chua thanh thanh vị giấm thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Mời quí vị và các bạn cùng thưởng thức món "Mực trộn khổ qua chua ngọt" này nhé.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Mực lá: 150g Khổ qua: 1 trái Cần tây: 2 cọng Hành tây: 1/2 củ Ớt sừng cắt sợi: 1M Mè rang đập dập: 1M Bánh phồng tôm chiên Tỏi, ớt băm, lá chanh bắc, rau húng lủi, tỏi phi Đường, nước mắm Giấm gạo lên men của Ajinomoto Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Khổ qua bổ đôi, dùng muỗng nạo hết ruột trái khổ qua, cắt lát mỏng. Hành tây bào mỏng ngang củ. Ngâm khổ qua và hành tây trong nước đá khoảng 10 phút. – Lá chanh bắc cắt sợi nhuyễn. Cần tây tước xơ, cắt mỏng xéo. Húng lủi cắt nhỏ. – Mực cắt sợi, chần trong nước sôi có ít Giấm gạo lên men LISA® và hạt nêm Aji-ngon®. – Pha nước trộn: trộn đều 2M Giấm gạo lên men LISA® với 4M đường, 1M nước mắm, 1/3M muối, 1M tỏi băm và 1,5M ớt băm. 

2. Thực hiện

– Vớt khổ qua, hành tây, cần tây ra để ráo. Trộn khổ qua với 1/3M muối và 1M đường, để 5 phút sau đó chắt bỏ nước. – Trộn tất cả với mực, nước trộn, rau húng lủi, lá chanh, ớt sừng cắt sợi, mè trắng và tỏi phi.

3. Cách dùng

Cho mực trộn khổ qua chua ngọt ra dĩa, dùng kèm bánh phồng tôm.

4. Mách nhỏ

– Chọn khổ qua to, gai nở sẽ có độ giòn và ít đắng. – Để giảm độ đắng của khổ qua, cần phải lấy hết phần thịt bên trong ruột bỏ đi.