Đậu hũ chiên xốt cà

I.Mô tả món ăn

Có nguồn gốc từ món đậu hũ chiên dồn thịt sốt cà bên món mặn, món này chứa nhiều chất dinh dưỡng, Vitamin nhưng lại khá đơn giản, dễ làm. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Bún tàu: 10g Dưa cải chua: 50g Đậu hũ chiên lớn: 2 miếng Đậu trắng: 1/2 miếng Nấm hương: 4 tai Hành boaro: 1/2 cây Nấm mèo: 1 tai Dưa kiệu chua băm nhỏ: 1M Cà chua: 2 trái Bột năng, dầu ăn Muối, tiêu, đường, dầu điều Nước tương LISA Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Nấm mèo ngâm mềm, cắt sợi nhuyễn. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc ngắn 2cm. Hành boaro cắt nhỏ, để riêng phần cọng và phần lá xanh. – Nấm hương ngâm mềm, luộc sơ, cắt hạt lựu. Dưa cải chua xả nước lạnh, vắt khô, cắt sợi nhuyễn. – Cà chua băm nhuyễn. Đậu hũ trắng trụng qua nước nóng, để ráo.

2. Thực hiện

– Xào nhân rau: xào thơm phần lá xanh hành boaro với nấm mèo, nấm hương và dưa cải, để nguội. – Đậu hũ chiên xẻ đôi, dùng muỗng múc 1/2 phần đậu bên trong ra cho vào tô, thêm đậu hũ trắng và 2M bột năng vào tán nhuyễn, thêm bún tàu, nhân rau vào trộn đều, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước tương LISA, 2m đường, 1m muối và 1/2m tiêu. Nhồi nhân vào miếng đậu hũ rồi chiên sơ. – Làm xốt cà: phi thơm dưa kiệu và phần hành boaro còn lại, thêm cà chua vào xào ráo nước, cho 1 chén nước vào nấu cho cà chín mềm, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước tương LISA, 1/2m muối và 2m đường. Cho đậu hũ vào xốt cà rim 15 phút, trở đều cho hai mặt thấm đều gia vị.

3. Cách dùng

Cho đậu hũ ra dĩa, dùng chung với cơm và chấm kèm nước tương LISA.

4. Mách nhỏ

– Nên xào nhân trước để món ăn được thơm ngon hơn. – Cho bột năng vào để bột năng hòa với nước trong đậu hũ, tạo sự kết dính cho nhân.