Canh cá rô nấu cải bẹ xanh

I.Mô tả món ăn

Canh cá rô nấu cải bẹ xanh là món canh truyền thống miền Bắc, nước canh rất ngọt và thơm thơm cả vị của cá rô lẫn vị gừng, và còn có vị béo ngậy của trứng cá rô, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng của canh. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Cá rô mề: 300g Cải bẹ xanh: 200g Gừng tươi: 30g Hành tím: 2 củ Ớt sừng: 1 trái Đường, nước mắm, muối, tiêu Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Cá rô làm sạch, luộc vừa chín tới trong nước với 1 ít gừng đập dập, 1/2m muối, 1/2m tiêu gỡ lấy thịt. Xương cá bỏ vào nồi nước luộc nấu lại, lọc lấy nước nấu canh. Ướp nạc cá với 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước mắm, 1/3m tiêu, 1/3m gừng băm, phi với 1/3m hành băm. – Cải xanh rửa sạch, cắt khúc 2cm, để riêng cọng và lá. – Gừng gọt vỏ, cắt sợi. Hành tím cắt lát mỏng. Ớt cắt lát.

2. Thực hiện

Đun sôi nước dùng cá, nêm 1m muối, cho cọng cải bẹ xanh vào nấu trước khoảng 1 phút rồi tiếp tục cho lá cải bẹ xanh vào, nấu đến khi cải gần chín thì cho cá và gừng vào, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, tắt bếp rồi nêm thêm 1M nước mắm.

3. Cách dùng

Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, gừng và hành tím lên mặt, dùng kèm nước mắm và ớt.

4. Mách nhỏ

– Cải xanh có tính hàn, khi nấu canh thêm gừng để cân bằng hàn-nhiệt. – Lóc 2 bên xương cá để dễ gỡ thịt khi nấu chín. – Cá rô mề là cá rô to, có trứng, sẽ giúp cho canh béo và ngon hơn.