Đậu hủ non xốt cay

I.Mô tả món ăn

Là món chay nhưng cực kỳ hấp dẫn và sáng tạo. Nước xốt sanh sánh đỏ óng màu cà chua, cà rốt cùng vị cay nồng của sa tế quyện với sự thanh dịu mềm tan của tàu hủ non là một sự kết hợp tuyệt vời và kích thích vị giác. Tăng thêm độ ngon và đa dạng mùi vị với những miếng sườn chay xé nhỏ, dai dai mềm mềm rất bắt cơm.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Đậu hũ non : 2 cây Nấm đông cô : 4 tai Cà chua : 1 trái Cà rốt : 1/3 củ Sườn chay : 20g Hành tây : 1/2 củ Poa-rô : 1 cây Nấm mèo : 2 tai Nước dừa : 1/2 chén Sa tế : 2M Dầu hào chay, dầu mè, tương cà, bột năng, đường, dầu ăn Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

–          Đậu hũ cắt khoanh 1cm. –          Nấm đông cô ngâm mềm, cắt lát mỏng. Hành tây cắt hạt lựu. Poa-rô phần cọng cắt lát mỏng, phần lá cắt nhỏ. Bột năng pha loãng. –          Nấm mèo ngâm mềm băm nhỏ. Cà chua bỏ hạt cắt hạt lựu. Cà rốt cắt hạt lựu. –          Sườn chay ngâm mềm, xé sợi, vắt ráo, chiên vàng. –          Pha nước xốt: Hòa tan 1M dầu hào, 1M dầu mè, 1M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1/2M đường, 1M tương cà, 2M sa tế, thêm 1/2 chén nước dừa vào khuấy đều.

2. Thực hiện

–          Phi thơm poa-rô và hành tây, xào sơ cà chua, nấm và cà rốt, tiếp tục cho hỗn hợp xốt vào đảo đều, cho nước bột năng để tạo độ sánh, thêm lá poa-rô, tiếp tục xếp đậu hũ vào chảo, nấu sôi trở lại, cho 2/3 lượng sườn chay vào. Tắt lửa.

3. Cách dùng

–          Múc đậu hũ ra dĩa, rắc phần sườn chay còn lại lên trên. Dùng nóng với cơm.

4. Mách nhỏ

Dùng đậu hũ non để món ăn có vị béo, mềm và thơm. Dùng bột năng tạo độ sánh cho phần xốt đồng thời giúp gia vị bám vào đậu hũ tốt hơn.