Gỏi xoài khô cá sặc

I.Mô tả món ăn

Khô cá sặc nướng thơm lừng kết hợp với vị thơm không kém từ hành phi, húng lủi, đậu phụng, vị chua nhẹ từ quả xoài tứ quí giòn ngon đã tạo nên một món khai vị cực kì ngon lành, vừa quen mà vừa lạ của người dân miền Nam. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Xoài tứ quý xanh: 300g Đậu phộng rang: 2M Khô cá sặc (lạt): 1con Ớt sừng cắt sợi: 1 trái Húng cây, húng lủi Hành phi, tỏi, ớt băm, nước mắm, đường Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Xoài cắt sợi dày khoảng 2mm, sau đó ngâm vào nước đá. – Khô cá sặc nướng vàng thơm, xé sợi, ngâm với 1M đường và 1M Giấm gạo lên men LISA®. Vớt ra ướp với 1/2M hành phi, bóp nhuyễn. – Húng cây, húng lủi cắt nhỏ. Đậu phộng giã sơ. 

2. Thực hiện

– Pha nước trộn gỏi : 1M nước mắm, 1M đường, 1M Giấm gạo lên men LISA® và 1m tỏi, ớt băm, khuấy đều. – Trộn xoài, khô cá sặc, rau thơm, đậu phộng, hành phi, ớt sừng, và nước trộn gỏi vào trộn đều cho ngấm gia vị.

3. Cách dùng

Ăn kèm với bánh đa nướng.

4. Mách nhỏ

– Ngâm xoài trong nước đá để xoài giòn và giảm bớt độ chua. – Khô cá sặc khi ngâm giấm đường sẽ giúp cá bớt vị mặn.