Canh chua cá lăng rau nhút

I.Mô tả món ăn

Khi tiết trời se lạnh hoặc những ngày mưa, bữa cơm gia đình sẽ càng thêm ấm cúng nếu các chị em trổ tài đãi cả nhà món canh chua cá lăng rau nhút ăn nóng với cơm, thật là không còn gì bằng đó! 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Cá lăng (bỏ đầu): 500g Ớt hiểm: 4 trái Rau nhút: 300g Đậu rồng: 100g Khế chua: 2 trái Khế chua: 2 trái Rau om, ngò gai, tần dày lá Sả cây: 2 cây Sả băm: 1M Tỏi băm: 1M Tương hột băm: 1M Đậu phộng rang giã nhỏ: 1M Nước cốt me: 2/3 chén Mỡ nước: 2M Muối, đường, nước mắm Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Cá lăng rửa sạch cắt khúc dày 3cm. – Rau nhút bỏ phao, rễ rửa sạch cắt khúc 4cm. – Đậu rồng cắt xéo 1.5cm. Khế cắt khoanh 3 mm. – Cà chua cắt múi cau. Ớt đập dập 3 trái, 1 trái cắt nhỏ. Rau thơm cắt nhỏ. Sả cây đập dập cắt khúc 6cm. 

2. Thực hiện

– Xào xốt nêm canh: bắc chảo cho vào 2M mỡ nước, phi 1M tỏi băm, 1M sả băm, 1M tương hột, 2 trái ớt đập dập, 1M đậu phộng rang, 2M đường, 1M nước mắm và 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO® thành một hỗn hợp sánh. – Ướp cá với 1M gia vị xào, 1m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® xốc đều, để thấm vị từ 5-10 phút. – Đun sôi 1.2 lít nước với sả cây và nước me, nước sôi cho cá và hỗn hợp xốt phía trên vào. Cá chín ta tiếp tục các nguyên liệu: khế, cà chua, đậu rồng và rau nhút và đảo đều, tắt lửa. Nêm thêm 1M nước mắm, múc canh ra tô cho rau nêm, tỏi phi và ớt cắt lát lên trên.

3. Cách dùng

Dùng nóng cơm và chấm nước mắm ớt.

4. Mách nhỏ

– Rau nhút mọc ở ao hồ, có nhiều rong rêu bám nên khi sơ chế nên ngâm qua nước gạo và rửa kỹ. – Đậu rồng nấu canh chua không chọn quá non, nên chọn trái đủ lớn, chưa có xơ thì sẽ giòn và ngon hơn.