Cá kèo kho khế

I.Mô tả món ăn

Thịt cá kèo ngọt, thấm vị caramel, vị cay nhẹ của ớt sừng, ớt hiểm và đặc biệt nhất vẫn là vị chua chua dìu dịu từ khế. Dĩa cá kèo kho còn nóng hôi hổi, dọn ra ăn kèm với cơm trắng, đảm bảo là nồi cơm sẽ mau chóng hết veo!

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Cá kèo: 200g (khoảng 150g) Ớt hiểm: 2 trái Khế chua: 3 trái Ớt sừng: 1 trái Hành lá: 3 nhánh Dầu màu điều: 1M Nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn Giấm, muối Hành tím băm, tỏi băm Bột ngọt Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Cá kèo làm sạch với giấm và muối, cắt đuôi, vây, miệng, ướp 1/4m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M đường, 1M nước mắm, 1M hành tỏi băm. – Ớt sừng và hành lá cắt khúc. Ớt hiểm đập dập. 

2. Thực hiện

Đặt nồi lên bếp, cho 2M dầu ăn và 1m đường, thắng caramel, cho cá vào xóc đều, thêm 1M dầu điều, ớt sừng, ớt hiểm và 1/2 chén nước sôi, sau đó cho khế vào. Kho lửa nhỏ đến khi nước hơi cạn, tiếp tục cho 1M đường và 1M nước mắm vào. Thêm hành lá vào, đảo đều. Tắt lửa.

3. Cách dùng

Dùng nóng với cơm trắng.

4. Mách nhỏ

– Mua cá kèo sống để làm món này, thịt sẽ ngon và có độ dai nhẹ. – Chọn khế chua để có hương vị đặc biệt cho món ăn.