Sò huyết Tứ Xuyên

I.Mô tả món ăn

Là một món ăn ngon khá nổi tiếng thường có trong thực đơn các quán ăn hay nhà hàng, nhưng chế biến món này cũng khá đơn giản, các nguyên liệu cũng rất dễ mua, trong sò huyết có nguồn chất đạm phong phú, chứa nhiều khoáng chất có giá trị dinh dưỡng cao như magiê và kẽm, hai chất này giúp tăng cường sức dẻo dai cho cơ thể.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Sò huyết con lớn: 700g Gừng băm: 1M Tỏi băm: 1M Kiệu chua: 1M Sả cắt lát mỏng: 1M Sả phi: 1M Xốt ớt đậu (lee kum kee) Dầu ăn, muối, đường, tương ớt, rau răm Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Sò huyết ngâm nước, chà sạch. Đun nước sôi, trụng nhanh sò huyết, tách bỏ một bên vỏ của sò huyết. – Dưa kiệu cắt dọc. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Thực hiện

– Phi thơm gừng, tỏi, thêm 1M đường, 2M tương ớt, 1m xốt ớt đậu, 1.5M Giấm gạo lên men LISA®, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon®. – Nấu sôi nhẹ, cho sò huyết vào xào nhanh với lửa lớn cho xốt áo đều sò huyết, thêm sả bào và kiệu xốc đều lên. Tắt lửa.

3. Cách dùng

Cho sò huyết ra dĩa, rắc rau răm và tỏi phi lên trên, dùng kèm với cơm trắng.

4. Mách nhỏ

Chọn sò huyết khép miệng, nặng tay, con lớn. Trụng sò huyết ít nước với lửa lớn giúp sò huyết chín mà không mất đi chất ngọt tự nhiên.