Lẩu cua lá me

I.Mô tả món ăn

Là món ăn ngon dân dã, nhiều dinh dưỡng, nguyên liệu dễ tìm mua, mang mùi vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, phù hợp các bữa ăn trong gia đình cũng như đãi khách.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Lá me non: 150g Cua thịt: 2 con Cà chua chín đỏ: 2 trái Nước dùng: 2 lít Tỏi băm: 1M Tỏi phi: 1M Ớt băm: 1m Sả băm: 1m Sả cây: 4 khúc Rau om, ngò gai Dùng kèm: rau nhút, rau muống, bạc hà, bún tươi Muối, đường, nước mắm Bột ngọt Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Cua làm sạch, chặt làm 4, bỏ phần yếm. – Cà chua cắt múi cau. Sả đập dập. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Vò sơ lá me.

2. Thực hiện

– Phi thơm tỏi, ớt, sả băm, cho cà chua vào xào thơm trước để tạo màu, sau đó cho cua vào, thêm 2 lít nước dùng nấu khoảng 5 phút cho cua vừa chín, vớt cua ra trước khi nêm gia vị. – Nêm 2M nước mắm, 2m muối, 2.5M đường, 2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 3M Giấm gạo lên men LISA®, thêm lá me vào rồi tắt lửa. – Cho nước dùng vào nồi lẩu, thêm sả cây, tỏi phi, rau om và ngò gai lên trên.

3. Cách dùng

Vớt cua ra dĩa riêng ăn kèm với bún, rau và nước mắm mặn.

4. Mách nhỏ

– Không nấu cua lâu trong nồi lẩu vì chất chua trong lá me sẽ làm thịt cua bị bở. – Vò lá me để lá me ra nước chua và giúp nước lẩu không bị chát.