Kiểm

I.Mô tả món ăn

Là món ăn chay đặc trưng của những người theo đạo Phật ở Việt Nam, mang hương vị thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Đậu phộng, hột sen: 100g Củ năng, bạch quả: 100g Nấm mèo, tàu hũ ky: 40g Nấm kim châm: 100g Bột khoai, nấm rơm: 200g Khoai môn, bí đỏ: 400g Khoai lang bí: 100g Mướp khía: 100g Cà tím, đậu hũ: 200g Dừa nạo: 1kg Gừng, đậu phộng rang Bánh tráng mè nướng Bún, giá, rau sống Muối, đường, dầu ăn Xốt tương LISA Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Hạt sen, bột khoai, đậu phộng ngâm nước bóc vỏ. Bạch quả ngâm mềm. Tất cả đem luộc chín. – Nấm kim châm bỏ nhụy, cột lại. Nấm mèo, táo đỏ ngâm nở, cắt miếng vừa ăn. Củ năng cắt đôi. – Tàu hũ ky cắt sợi 1cm. Bí đỏ, khoai môn, khoai lang cắt miếng vuông. Rau củ cắt miếng vừa ăn, xào sơ. – Dừa nạo vắt lấy 1 tô nước cốt, 1,5 lít nước dão. Gừng cắt sợi. – Rau sống rửa sạch, cắt nhỏ. Giá làm sạch, chần sơ.

2. Thực hiện

Phi thơm gừng, cho nấm rơm, khoai môn, bí đỏ và khoai lang vào xào sơ, cho nước dão dừa vào đun sôi, tiếp theo cho đậu phộng vào, nấu nhỏ lửa đến khi rau củ gần chín thì cho hạt sen, táo đỏ, bạch quả và củ năng vào, nêm 3m muối, 2M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, cho các loại rau củ còn lại vào nấu chín, thêm nước cốt dừa rồi tắt bếp.

3. Cách dùng

Xếp rau sống, giá và bún vào tô, múc kiểm vào, thêm xốt tương LISA và đậu phộng rang. Ăn nóng kèm bánh tráng mè nướng.

4. Mách nhỏ

Muốn nước dừa không bị lợn cợn khi nấu phải khuấy đều để không bị đóng váng.