Cuốn đậu hủ kho gừng

I.Mô tả món ăn

Thêm một món chay ngon và lạ miệng cho cả nhà nè, cuốn đậu hũ kho gừng tròn tròn và đủ màu sắc. Đậu hũ mềm thơm thấm vị đậm đà, khoai bùi bùi, cà rốt và đậu cove giòn giòn, chắc chắn món này sẽ bắt cơm lắm đây.

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Đậu hủ trắng : 2 miếng Cà rốt cắt que : 8 que Khoai lang vàng cắt que : 8 que Ơt sừng cắt sợi : 1/2 trái Ớt hiểm : 3 trái Đậu cove : 8 trái Nước dừa : 1/2 chén Gừng non : 50g Bông hẹ chần : 16 cọng Poa-rô băm Tiêu, đường, muối, dầu ăn, dầu điều Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm Nước tương Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

–          Đậu hũ cắt ngang bề dày thành 4 miếng, đem chiên hơi vàng rồi nhúng qua nước, để ráo. –          Gừng non cắt quả trám, phần dư băm lấy 1m. Ớt sừng cắt sợi to. –          Ướp đậu với hỗn hợp gồm: 1m poa-rô, 1/3m muối, 1/2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/3m tiêu và 1m gừng băm. –          Pha hỗn hợp gia vị kho: 2M đường, 1/3m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1M dầu điều, 1/2 chén nước tương “Phú Sĩ” và 1/2 chén nước dừa.

2. Thực hiện

–          Xếp cà rốt, khoai lang, đậu cove, ớt sợi lên miếng đậu, cuốn tròn lại, dùng bông hẹ chần cột lại. Đem chiên sơ để định hình. –          Phi thơm gừng và poa-rô với một ít dầu, cho đậu vào đảo nhẹ tay. Cho tiếp hỗn hợp gia vị kho và 3 trái ớt hiểm vào, đun sôi, giảm lửa, kho đến khi nước kho sánh lại, đậu thấm gia vị thì tắt lửa, thêm tiêu, ngò rí.

3. Cách dùng

–          Cho cuốn đậu ra đĩa, dùng nóng với cơm.

4. Mách nhỏ

Chiên đậu vừa vàng sau đó nhúng vào nước để đậu dai, dễ cuốn. Dùng gừng non kho giúp món ăn có vị cay nhẹ, thơm, không đắng, ít xơ và ăn được cả phần gừng.