Chả cá kho chua cay

I.Mô tả món ăn

Chả cá mềm, thơm thơm mùi ớt sừng, thấm đều vị chua - cay - mặn - ngọt hài hòa, cân đối… Nghe là đã thấy hấp dẫn rồi! Đây còn là một món ăn lý tưởng để làm mới thực đơn hàng ngày, lạ miệng và hứa hẹn sẽ rất bắt cơm nữa đấy!

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Chả cá basa tươi: 200g Thơm: 1/4 trái Nấm rơm búp: 100g Ớt sừng: 1 trái Ớt hiểm: 3 trái Nước dừa tươi: 1 chén Tiêu sọ giã bể: 2M Tỏi băm Hành lá, ngò rí Muối, đường, dầu ăn, dầu điều Giấm gạo lên men của Ajinomoto Nước tương Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi Bột ngọt M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Vo viên chả cá lớn cỡ trái tắc, ấn dẹp. Chiên chả cá với ít dầu cho chả cá vàng mặt ngoài. – Nấm rơm rửa sạch, cắt chữ thập trên đầu nấm. Thơm cắt rẻ quạt dày 3mm. Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng, hành ngò cắt khúc. – Pha hỗn hợp kho: 2M hạt nêm Aji ngon®, 1M đường, 1M muối, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 3M nước tương “Phú Sĩ”, 2M Giấm gạo lên men LISA®.

2. Thực hiện

Phi thơm tỏi băm với 2M dầu điều, cho thơm vào đảo đều, nêm 1.5M đường, sau đó cho chả cá, nấm rơm vào trộn đều, cho hỗn hợp kho vào kho trong 2 phút sau đó cho tiếp nước dừa, ớt hiểm, ớt sừng và tiêu vào. Khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa, kho đến khi nước hơi sánh lại, tắt lửa.

3. Cách dùng

Cho chả cá ra dĩa, rắc hành ngò, tiêu lên trên. Ăn với cơm nóng, dọn kèm rau dưa.

4. Mách nhỏ

Chiên chả cá vừa chín để chả cá không bị khô. Dùng ớt hiểm tạo vị cay, dùng ớt sừng tạo mùi thơm và màu sắc cho món ăn.