Nhộng xào măng chua

I.Mô tả món ăn

Nhộng vàng thơm, bóng đẹp xem lẫn màu trắng của măng chua và màu xanh mát của ngò gai. Thịt nhộng mềm, béo ngậy, măng giòn, chua nhẹ, ngò gai dậy mùi. Món này ăn với cơm thì ngon lắm. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Nhộng : 200g Măng chua : 200g Ngò gai Hành tỏi băm Ớt sừng cắt quả trám Đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn Giấm gạo lên men của Ajinomoto Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Nhộng rửa sạch để ráo trộn với 2M Giấm gạo lên men LISA® trong vài phút chắc bỏ nước giấm, ướp 1M hành, tỏi băm, 1/3M tiêu, 1/2M đường, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®. – Măng chua vớt ra xả nước, vắt ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rau ngò gai cắt nhỏ. 

2. Thực hiện

–       Rang hành tỏi trên chảo cho thơm, cho nhộng vào rang cho ráo nước và thấm gia vị. Tiếp tục cho khoảng 3M dầu vào, đảo đều. –       Cho măng chua vào, nêm 1/2m nước mắm đảo đều cho măng thấm gia vị, tắt lửa, thêm ngò gai và ớt sừng vào trộn đều.

3. Cách dùng

Dùng nóng với cơm trắng.  

4. Mách nhỏ

– Mua nhộng tươi, còn nguyên vẹn, màu sáng, căng và có mùi thơm. – Ngâm nhộng với giấm để khử mùi và tạo độ chua cân bằng với măng.