Gỏi tôm rau câu

I.Mô tả món ăn

Món gỏi tươi mát từ rau câu giòn giòn trộn với các nguyên liệu cũng rất tươi giòn khác như hải sản, dưa leo, cà rốt khiến cho bữa ăn thật vui miệng! Vị chua, ngọt hài hòa giúp món gỏi khá hấp dẫn. Món ăn hầu như không có tinh bột nhưng rất giàu vitamin và đạm từ tôm, mực… nên khá thích hợp cho những ai cần ăn kiêng giảm cân, vừa đủ chất vừa không hề béo!

II.Nguyên liệu chuẩn bị

Tôm sú 300g (đã rút chỉ lưng) Rau câu sợi ngâm nở 100g Hành tây 1/2 củ Cà rốt cắt răng cưa 1/2 củ Dưa leo cắt răng cưa 1 quả Cần tàu (bỏ bớt lá) 1 cây Ớt sừng cắt sợi 1 quả Lá húng lủi 10g Củ kiệu chua cắt sợi 20g Mè trắng rang (giã sơ) 2M Nước cốt chanh 1M Ớt băm 2M Đường, nước mắm Giấm gạo lên men của Ajinomoto M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Luộc chín tôm với nước sôi pha chút giấm, đường, làm lạnh, bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi. – Hành tây cắt ngang dày 2mm, cần tàu cắt xéo 5cm. Rau câu ngâm với ít cốt chanh cho nở xả 2 lần nước, để thật ráo, cắt ngắn 7cm. Húng lủi cắt nhỏ. – Ướp hành tây, cà rốt, dưa leo với 1M đường để 15 phút, vắt ráo nước.

2. Thực hiện

– Nước trộn gỏi: Khuấy đều 3M nước mắm, 5M đường, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 1M nước cốt chanh, cho ớt băm và củ kiệu vào. – Trộn gỏi: Trộn tất cả nguyên liệu với 1/2 nước trộn gỏi để 10′ cho thấm.

3. Cách dùng

Cho gỏi ra dĩa, bỏ hết nước, rưới phần nước trộn còn lại lên, rắc mè rang lên trên, ăn kèm bánh phồng tôm.

4. Mách nhỏ

– Dùng rau câu sợi ngâm với nước pha cốt chanh và xả nhiều lần để rau câu sạch và không còn mùi tanh. – Vắt rau câu thật ráo và cho nước trộn gỏi sau cùng để rau câu dễ thấm vị.