Xôi viên ngọc

I.Mô tả món ăn

Xôi viên ngọc là món ngon, lạ với màu sắc sáng, tươi đẹp, trang nhã. Dùng thay đổi khẩu vị trong bữa ăn hằng ngày cũng như chiêu đãi khách vào dịp Tết đến. 

II.Nguyên liệu chuẩn bị

- Nếp bún thơm: 300g - Chả tôm: 250g - Lá cẩm: 200g - Khuôn giấy trắng nhỏ cỡ số 5 - Lá chuối - Tương ớt, mù tạt xanh, nước lá dứa Xốt Mayonnaise M: muỗng canh - m: muỗng cafe

III.Cách chế biến món ăn

1. Sơ chế

– Cắt nhỏ lá cẩm ngâm vào nước ấm cho ra màu, dùng nước này để ngâm nếp nở trong khoảng 3 tiếng. – Lá chuối cắt thành những hình tròn nhỏ dùng để lót xôi khi hấp.

2. Thực hiện

– Lót lá chuối vào dĩa, xếp viên xôi lên trên, hấp 5-7 phút. Trong lúc hấp ta xịt chút nước lên trên mặt cho xôi dẻo. – Làm xốt chấm: trộn đều 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® với 2M tương ớt và 1m mù tạt xanh.

3. Cách dùng

Xếp xôi viên ngọc ra dĩa, để hơi nguội, khi ăn chấm kèm xốt Mayonnaise Aji-Mayo ® trộn.

4. Mách nhỏ

– Lá cẩm nấu từ nước lạnh sẽ cho màu tươi và dễ ra màu hơn. – Lăn chả vào nếp cho thật kín, khi hấp sẽ đẹp hơn.